令人陶醉的滑嫩：黛安娜生蠔馆食记

多伦多虽然不靠海，但是想吃到新鲜的海货并不是难题。秋冬本是吃海鲜最好的季节。进入二月后，就想着要赶着春天到来前再痛痛快快地吃一顿，否则又要 等上半年才有机会。好在二月里的节日多，不缺聚会的机会。一日，拉上一票朋友直奔多伦多最有名的海鲜馆之一，黛安娜生蠔和烧烤馆（Diana's Oyster Bar & Grill）。

Diana’s在Lawrance上，Warden和Birchmont之间。开车沿Lawrance走，从西往东刚过Warden路口，就能看到 路的南边一个常显眼的蓝色招牌上写着Diana’s Seafood，拐进去就行。Diana’s分为海鲜市场和餐厅两部分，前者批发海鲜，后者就是我们今天的目的地。

走进Diana’s的餐厅大门，房间的一侧就是海鲜吧台，厨师现场料理。靠墙有一排冷冻货架，一簇簇生蠔放置在白色的冰块上。餐馆不大，加上吧台也 不过才2、30个座位；环境幽雅，色调以蓝为主，加上空气中一股淡淡的咸味，好像进入了一间水族馆。虽然这家店的老板是希腊人，但是服务员里有一多半是华 裔、说广东话，餐单上则用英文写着一句着名的中国谚语——“吃鱼长寿”（Eat fish，live longer）；还有一句则是“Eat oyster，love more”。

生蠔（oyster），正是Diana’s的主打产品。中国人一般不生吃蠔肉，总是会做熟，我第一次看到人将一团软滑之物塞进口中，也是多少有些害怕，后来闭着眼睛尝试了一下，竟变得一发不可收拾。

在Diana’s的菜单上，列了十几种生蠔，还按产地分成了北美东海岸和西海岸两类。价钱都不贵，在每只2元到3元之间。各种生蠔除了形状和大小不同外，有的汁淡些，有的咸一些；有的蠔味轻一些，有的重一些。多吃几次，就能找出最适合自己口味的那种。

我个人最爱产于温哥华的范尼湾生蠔（Fanny Bay Oyster），汁较淡、蠔味适中。最重要的是这种蠔的肉很厚实，口感好极。吃的时候滴上几滴柠檬汁和辣椒汁，然后用小叉子把蠔肉轻轻地撬起来，再和壳里 的汁水一起“吸溜”进嘴里。滑嫩的生蠔微咸中带着甘香，绝无一丝海腥，一股美意霎时从舌尖散至全身，令人陶醉。

三种辣椒汁，最辣的那种很挑战人的舌头。

这还不是最有技巧的吃法，莫泊桑的《我的叔叔于勒》里面有这样的描述：“（两位夫人）用一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣 服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里……”怎么能“嘴微微一动”就将蠔肉吸到口中，我尝试多次也找不到门道。

炸鱿鱼圈

对于特别喜爱生蠔的人，可以多关注Diana’s市场的官网（http://www.dianasseafood.com/），等到打特价的时候，用70到80块钱就能买10打生蠔（未开壳）。找上一个朋友拼团，每人花4、50块钱买上5打回家大快朵颐。

除了生蠔，Diana’s的蒸龙虾（steamed lobster）也很值得推荐，两磅卖50块钱。秋冬时节的龙虾非常肥美饱满，连腿里都有肉，清蒸后竖着噼成两半，满满一盘端上来，红红的煞是好看。加拿 大东海岸水冷，龙虾长得慢，所以肉味很浓。蒸好后肉香扑鼻，闻一下都是享受。

加拿大龙虾最好吃的部位，其实是那两只大螯，这里肉质结实脆口，吃起来格外鲜甜。这个时候，任何酱料都是多余的，咸咸的原汁恰是对海味鲜美的最好的诠释。满桌的人鸦雀无声，沉浸在视觉、嗅觉和味觉的三重享受之中。

海鲜拼盘（两人份）：60元

海鲜并不饱肚，菜单上有“Pasta of the day”（每日推荐意大利面），每份23块钱，可以当作主食。星期四的Pasta of the day是海鲜意粉，在吃过的这么多家餐馆的海鲜意粉中，这家的水平数一数二。

饭后甜点也给了我们一个不小的惊喜。Diana’s 的cheese cake很特别，表面有一层金色的烤皮外衣，里面则全乳白，朴实的外观下有着绵密诱人的口感，而且甜度适中，多吃两口也不觉得腻。法式烤布蕾（Crème brûlée）做得也很不错，但是朋友的反馈不如cheese cake好，一个原因是太甜了，不太适合中国人的味蕾。

饭后结账，7个人一共消费520元。作为一顿纯海鲜的大餐，这个价钱中规中矩。Diana’s会在账单上自动加入了15%的小费，所以不需要多给了。小费固然服务员应得的，可是在账单上自动加上，总让食客有种“被强迫”的感觉。