清爽飘香：Santorini希腊餐馆食记

第一次接触希腊美食是在多伦多希腊节上，从此便一发不可收拾，喜欢上了这种以肉类为主的地中海风味。可惜Danforth上的希腊城离北边的华人聚居太远，不可能经常光顾。有朋友了解我的小嗜好，问了问公司希腊的同事，推荐了一家位于Markham的希腊餐馆。

Santorini在John St和Bayview交界口的东南角的Plaza里。它很明显是由一间住宅屋改建的，矗立在Plaza里面和周围的商业建筑有些格格不入。门口没有挂招牌，只有一艘挂着蓝帆的帆船，帆上竖着写着店名。如果不是有人介绍，我会以为这里是家博物馆或是俱乐部之类的地方。

走近店门，一股浓浓的地中海风情扑面而来。墙上是古希腊色彩的壁画，大厅中置着一个小水池，一个“悬在”空中的水瓶涓涓不息，而墙角一台老旧的留声机则一下把人带回了上个世纪四五十年代。

Santorini的服务员多是非常热情的帅小伙，可能看我们是外族的客人，餐间不断前来询问口味如何，是否有需要。如果要求介绍该店的特色，则会走过来一位大叔——可能是店长，用很重的希腊口音解释每道奇怪的菜名都代表什么。

在上菜前，服务生会递上一篮面包。希腊人喜欢吃面包，也会做面包。Santorini的面包十分耐吃，吃过了这家以后，基本就会对超市里卖的失去了兴趣。其实，Santorini的面包好吃没有什么秘诀，就是新鲜。刚出炉的面包喷香扑鼻，酥脆可口，但是只要冷了，便顿失颜色。同样是这家的面包，一次我打包带了一块回去，第二天当早饭吃，已和超市的货色无甚分别。

希腊人吃面包重视蘸酱，因此加了香料的蘸酱也是希腊重要饮食特色之一。新鲜的面包端上来，根本不用涂黄油，只要蘸一点橄榄油就着蘸酱入口，就是人间难得的美味。兴致上来时，一边和朋友聊天，一边掰着面包吃，连尽两三篮，到主菜端上来时候才发现肚里已无空间，只好打包回家——所谓喧宾夺主，莫过于此。

Horiatiki沙拉

去希腊餐馆，传统地中海式的乡村沙拉Horiatiki不可不尝。这种沙拉做法也简单，把新鲜的蔬果如大黄瓜、番茄、西生菜、酸豆和黑橄榄切成大片、大块，接着加上羊奶乳酪（feta）和独家的酱料拌匀即可。希腊沙拉比凯撒沙拉吃起来清爽，而且着实开胃，那酱汁正是秘诀。曾经在家里用同样的原料，但是用意式的Salad Dressing拌，口味远远不及。

多数华人刚尝试希腊菜时，很难习惯羊奶乳酪和黑橄榄，可以和服务生说少放一些。

烧烤是希腊饮食文化中非常重要的一环。希腊人喜欢吃食材的原味，这和东亚如中国、韩国人喜欢先腌后烤的习惯很不一样。希腊烧烤方式很简单，用的香料不多，仅抹一些特制的涂料，高级一些的会抹希腊白兰地和红酒，熏烤时间也不长，肉的口感嫩且富有弹性。烤肉的时候，一般还会顺便烤上一些洋葱、胡萝卜、甜椒等，和肉一起盛在盘端上来，色泽艳丽，香味扑鼻。

Santorini的羊扒（lamb）非常耐吃，一般点五成熟就好，很值得推荐；牛排（steak）逊一些，牛不够嫩而且个人也不太习惯吃原味的牛肉。希腊盛产柠檬，所以每份肉盘上来通常会附有切好的柠檬，可以将汁挤在牛排或羊扒上吃。

烤肉拼盘（island platter），盘正中间的那块就是“穆萨卡”。

如果新去不了解希腊美食，可以点一个两人份的烤肉拼盘（island platter），里面每样烤肉都有一些，而且配上沙拉、烤蔬菜和米饭，面包全免费，敞开供应。一个烤肉拼盘是66元，而大多数主菜的价格在30元左右，这自然不比Danforth的希腊美食节物美价廉，但是在北边的西餐馆中，也算是个合理的价格。

“穆萨卡”（Moussaka）

烤肉拼盘里还有“穆萨卡”（Moussaka），这个名字念在嘴里就有很浓的伊斯兰味道，其实是希腊的经典菜肴，是由土豆、茄子、牛肉碎和干酪一层层组合起来烘烤而成。这道菜吃起来很淡，而且口感滑腻，十分挑战中国人的味蕾，我至今还未适应。其实，各地的菜无所谓好不好吃，只有习惯或不习惯。吃饭是如此，人也是如此罢！

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