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清爽飘香:Santorini希腊餐馆食记

多伦多 | 51口碑 2012-01-09 06:29 | 来源:本网征文 | 作者:果子狸 | 评论:0
烧烤是希腊饮食文化中非常重要的一环。希腊人喜欢吃食材的原味,这和东亚如中国、韩国人喜欢先腌后烤的习惯很不一样。希腊烧烤方式很简单,用的香料不多,仅抹一些特制的涂料,高级一些的会抹希腊白兰地和红酒,熏烤时间也不长,肉的口感嫩且富有弹性。

第一次接触希腊美食是在多伦多希腊节上,从此便一发不可收拾,喜欢上了这种以肉类为主的地中海风味。可惜Danforth上的希腊城离北边的华人聚居太远,不可能经常光顾。有朋友了解我的小嗜好,问了问公司希腊的同事,推荐了一家位于Markham的希腊餐馆。

Santorini在John St和Bayview交界口的东南角的Plaza里。它很明显是由一间住宅屋改建的,矗立在Plaza里面和周围的商业建筑有些格格不入。门口没有挂招牌,只有一艘挂着蓝帆的帆船,帆上竖着写着店名。如果不是有人介绍,我会以为这里是家博物馆或是俱乐部之类的地方。

走近店门,一股浓浓的地中海风情扑面而来。墙上是古希腊色彩的壁画,大厅中置着一个小水池,一个“悬在”空中的水瓶涓涓不息,而墙角一台老旧的留声机则一下把人带回了上个世纪四五十年代。

Santorini的服务员多是非常热情的帅小伙,可能看我们是外族的客人,餐间不断前来询问口味如何,是否有需要。如果要求介绍该店的特色,则会走过来一位大叔——可能是店长,用很重的希腊口音解释每道奇怪的菜名都代表什么。

在上菜前,服务生会递上一篮面包。希腊人喜欢吃面包,也会做面包。Santorini的面包十分耐吃,吃过了这家以后,基本就会对超市里卖的失去了兴趣。其实,Santorini的面包好吃没有什么秘诀,就是新鲜。刚出炉的面包喷香扑鼻,酥脆可口,但是只要冷了,便顿失颜色。同样是这家的面包,一次我打包带了一块回去,第二天当早饭吃,已和超市的货色无甚分别。

希腊人吃面包重视蘸酱,因此加了香料的蘸酱也是希腊重要饮食特色之一。新鲜的面包端上来,根本不用涂黄油,只要蘸一点橄榄油就着蘸酱入口,就是人间难得的美味。兴致上来时,一边和朋友聊天,一边掰着面包吃,连尽两三篮,到主菜端上来时候才发现肚里已无空间,只好打包回家——所谓喧宾夺主,莫过于此。

Horiatiki沙拉

去希腊餐馆,传统地中海式的乡村沙拉Horiatiki不可不尝。这种沙拉做法也简单,把新鲜的蔬果如大黄瓜、番茄、西生菜、酸豆和黑橄榄切成大片、大块,接着加上羊奶乳酪(feta)和独家的酱料拌匀即可。希腊沙拉比凯撒沙拉吃起来清爽,而且着实开胃,那酱汁正是秘诀。曾经在家里用同样的原料,但是用意式的Salad Dressing拌,口味远远不及。

多数华人刚尝试希腊菜时,很难习惯羊奶乳酪和黑橄榄,可以和服务生说少放一些。

烧烤是希腊饮食文化中非常重要的一环。希腊人喜欢吃食材的原味,这和东亚如中国、韩国人喜欢先腌后烤的习惯很不一样。希腊烧烤方式很简单,用的香料不多,仅抹一些特制的涂料,高级一些的会抹希腊白兰地和红酒,熏烤时间也不长,肉的口感嫩且富有弹性。烤肉的时候,一般还会顺便烤上一些洋葱、胡萝卜、甜椒等,和肉一起盛在盘端上来,色泽艳丽,香味扑鼻。

Santorini的羊扒(lamb)非常耐吃,一般点五成熟就好,很值得推荐;牛排(steak)逊一些,牛不够嫩而且个人也不太习惯吃原味的牛肉。希腊盛产柠檬,所以每份肉盘上来通常会附有切好的柠檬,可以将汁挤在牛排或羊扒上吃。

烤肉拼盘(island platter),盘正中间的那块就是“穆萨卡”。

如果新去不了解希腊美食,可以点一个两人份的烤肉拼盘(island platter),里面每样烤肉都有一些,而且配上沙拉、烤蔬菜和米饭,面包全免费,敞开供应。一个烤肉拼盘是66元,而大多数主菜的价格在30元左右,这自然不比Danforth的希腊美食节物美价廉,但是在北边的西餐馆中,也算是个合理的价格。

“穆萨卡”(Moussaka)

烤肉拼盘里还有“穆萨卡”(Moussaka),这个名字念在嘴里就有很浓的伊斯兰味道,其实是希腊的经典菜肴,是由土豆、茄子、牛肉碎和干酪一层层组合起来烘烤而成。这道菜吃起来很淡,而且口感滑腻,十分挑战中国人的味蕾,我至今还未适应。其实,各地的菜无所谓好不好吃,只有习惯或不习惯。吃饭是如此,人也是如此罢!

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