这个主意着实不错。
我对盆菜的了解，最初是在文字上。早年曾看过一段典故：胡适任北大校长时，用“一品锅”（徽州山区特色的盆菜）招待女婿梁实秋。后者写诗赞曰：“一品锅，三五七层花色多。品其味，离桌不离锅”。真不愧为一代文豪，光看其文字，口水就要流下来。
开场图：“联记”盆菜。这么一盆菜满满的端上来，内容数都数不过来。难怪梁实秋赞曰：“三五七层花样多”。
“联记”在Steels和Midland附近Silver Star Blvd上，是一家顺德小炒店。在南方待过的人往往都知道，顺德专出名厨，广州很多着名菜馆的大厨都来自那里，而香港豪门也爱用顺德的厨子。
腐竹羊腩煲：这道菜不难做，但是心急的人做不好，要花大工夫炖的。
盆菜是华南、闽南节日或庆典期间常吃的一种菜肴，已有数百年的历史，因为最早是用木盆装的，所以叫盆菜。
盆菜就如一张预设好的菜单，各种食材预先经过烹调，被一层层地迭进大盆子中，满满的端了上来。一眼望去，鸡鸭鱼肉按次序摆放，光数得过来的就十几 种。盆菜最精华的部分在底部，那里放着最易吸收汁液的材料，如腐竹、花胶、猪皮等等，所以食客一层一层越往下挖掘，食材的汁液越交融，味道也越香浓，令人 大有渐入佳境之快。
金汤什菌浸菜苗：泡饭吃味道好极了。
在中国南方，盆菜的种类很多，内容也丰俭由人、各不相同，但是做法无差别，都是先经过烹调的食材层层迭迭地放在盆子里。关于盆菜的历史也很多，最出 名的当数香港元朗围村盆菜的传说：南宋末年，元兵南下灭宋，群臣护卫着9岁的小皇帝赵罡辗转逃到今天的香港新界，当地村民仓猝迎驾，就以平日装菜的大木 盆，盛上最好的菜肴招待皇帝。以后，这道“落难皇帝菜”成为当地居民祭祀、大时大节、招待贵宾时的“盆菜”。
在“联记”，一道六人份的盆菜就要90元。贵有贵的理由，且不说食材种类繁多，烹煮的过程相当繁复和辛劳的工作。
蒜蓉蒸蚝和豉汁蒸蚝：一只蒸蚝不到三块钱。深秋的蚝肉很肥润可口，汁水极鲜。
走地雞：做得一般，和其他店的水平差不多。
蒜香肥牛粒：牛肉爆得很香，但是保持了鲜嫩。
除了盆菜，联记的镬气小炒也很实惠。食客在菜单上的30多道菜中任选，三合菜28元、四合菜38元、六合菜56元、八合菜76元。把合菜中的一道菜改成清蒸青斑鱼，则另加11块钱；改成清蒸立鱼只要另加三块钱。
清蒸游水青斑：大约有一磅多重，只要10.99元，去超市买一条也不只这个价。
顺德人爱吃鱼，烹鱼的水平也非常高超，无论是蒸、煮、烤、煎、焗，都力求保留鱼的鲜味。“联记”的厨师深谙烹鱼之道，一条鲜香味美，汤清味醇的清蒸青斑鱼一上桌，满桌人无不喝彩。
牛尾煲：“联记”的煲菜都挺赞。
尖椒炒五花肉：爆得还可以。
饭后结账，8个人一共花了240多元（含税、小费），其中差不多一半是那道六人份的盆菜。剩下价钱包括了三个小炒、一条青斑鱼、一个腐竹羊腩煲、一 个胡萝卜牛尾煲、半只走地鸡、八只豉汁蒸蚝，这个价放在哪里都可算便宜。联记的菜分量不少，最后剩下很多。如此美味，全部打包回家，一点也不浪费。
（立此存照：这篇食评写完后两日，一位同去的朋友提到在联记吃完后当夜腹痛，甚至难以入眠，但是问问其他人，皆并无异样。）
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