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琳琅满目的韩国小点:家乐汇超市食记

多伦多 | 51口碑 2011-11-09 08:05 | 来源:本网征文 | 作者:果子狸 | 评论:0
「家乐汇」有好几个专门的点心柜台,这里的的韩国点心——毫不夸张地说——是多伦多做得最好,而且种类最多的。
第一次看到「家乐汇」(Gallria)的名字是在一份华人报纸上。一家韩国超市,却要征集中文店名,让人觉得挺有意思。过两天,在另两份不同的华人报纸上又看见了它的名字,引起了我的好奇和注意。

「家乐汇」在Yorkmills上,从东往西过了Donmills路口的第二个Plaza里。地方有些偏,不是很好找。它一改之前人们印象中韩国超市又小又乱的特点,明亮、宽敞、物品种类齐全,给人的第一感觉不错。

韩国超市的东西一般都比华人超市贵,「家乐汇」也不例外。华人超市能买到的东西,便无需到这里来采购。不过,一些韩国特有的食品,其他地方根本没有,在这里却能找到。如韩国小银鱼,这是做佐酒佳品「酱辣小银鱼」的原料;还有活泥鳅,看来以后冬天想吃泥鳅火锅不再是问题了。

「家乐汇」有好几个专门的点心柜台,这里的的韩国点心——毫不夸张地说——是多伦多做得最好,而且种类最多的。打糕、杏仁糖、红豆饼、绿豆饼,应有尽有。韩国点心多是糯米制成,很精致,也很耐吃,而且能量并不高。作为休闲小点心,喝茶时吃几块,很是惬意。

点心包装上只有韩文,如果不对韩国饮食有所了解,便不知道这一堆花花绿绿的是什么东西。「家乐汇」在华人社区媒体上大做广告,还大张旗鼓地给超市征集中文名,似乎有意进军华人市场。只是,加强广告攻势的同时,在硬件方面也应当有所加强。

超市大厅最里面的一排是专门的泡菜柜台。「家乐汇」泡菜可能有百十种之多,其中一些是我在多伦多第一次看到的。渍好泡菜的干净、透明的小方盒中,整 整齐齐地码好,摆满了三个食品柜。灯光一照,颜色分明,甚是可人。价钱不算便宜,一小盒3.99元,买3盒可以打个折,10块钱。

柜台里的「阿朱妈」很热情,看我们在泡菜柜逗留了半天,拿出刚做好的成品让我们品尝。盛情难却,我们便选了桔梗。桔梗看起来还不错,尝起来便明显比 我在吃过的北京朝鲜族大妈手艺逊了一筹:首先是腌得不到位,辣劲也不足,而且有苦味没有除干净,这说明盐搓和浸泡的时间不够,渍菜的师傅不是水平不够,而 是有些着急了。

不过,在多伦多吃到桔梗已属难得。有意思的是,几年来我吃到的最好的桔梗,并非在饭店,而是在一家「家庭厨房」。

泡菜最能考究厨师的心:它使用的原料都很普通,但是多花一分的心思、时间,泡渍出的菜便好吃一分,绝不会骗人。这也是为何好的泡菜往往都不出自饭店,而是自家。最简单的辣白菜,做得好时竟然可让人乐到流泪,遂得美名「金渍」——这也是韩语辣白菜「Kimchi」的来历。

「家乐汇」附有小吃部,提供韩国特色的家常小吃,价钱都十分便宜,一份7、8块钱搞定。点菜的方式很特别:先到收银台交钱,收银员会交给你一把刻着 号码的电子钥匙。然后,你就到座位上等着。什么时候钥匙响了,就去对应号码的餐台上领菜。收银员的态度很好,唯英语有些次,解释了半天我也不知道为什么给 我把钥匙,亏得同伴会说韩语,双方指指点点了半天我才弄明白。

小吃部的厨房是完全敞开的,所有厨师的一举一动都在顾客的监督之下。餐馆敢于这么做很需要一点勇气和自信——你懂的。坐在围着厨房的吧台边,一边看着厨师忙碌,一边品尝着刚刚出炉的食物,很有一种上街头大排档的畅快。

我们点了炸酱面、土豆猪骨汤,和冷面。炸酱面在韩国本就是中餐馆的食品,当然口味已经很有些「韩国化」了。「家乐汇」可能是为了保持低价,所以在成 本上缩手缩脚,少放了肉末,土豆也免掉了,令口味打了折扣。土豆猪骨汤,炖的时间不够,肉烂了但是没有怎么入味。冷面不够筋道,手艺也只能算一般。当然, 这毕竟只是一家超市大排档的手艺而已,不能要求太高。

令人不满意的是,「家乐汇」小吃部给的泡菜非常少,每份饭食就给一小点。华人给韩国餐馆打分的一个很重要的标准是泡菜种类是否多、是否可以free refill、是否可口。「家乐汇」的小吃虽然便宜,但是如果想要吸引我再来,泡菜上还需要多下点功夫。

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