最近，大家都发现了，加拿大很多东西的价格在疫情期涨疯了，其中包括食物。
据CBC News报道，许多人爱吃的鸡翅，其价格也疯涨了。
虽然鸡翅看起来是个很简单的食物，但在最近，它的供应变得更加复杂和昂贵。随着家禽、鸡饲料和菜籽油的价格上涨，餐馆表示，鸡翅作为酒吧最受欢迎的菜品，将变得越来越贵。
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随着众多餐馆已经重新开业，鸡翅市场变得紧张起来，一切餐馆老板一直在忙于确保其餐馆能获得足够的供应。
据悉，加拿大鸡肉产量正在增加，该行业预计，这将提高鸡翅的供应量。
然而，家畜市场分析师Kevin Grier却表示：“我一直预测，鸡翅价格会在过去6-12个月内下降，结果却是一直在上涨。真是有点让人搞不懂。”
虽然，如今面临通胀压力的并非只有鸡翅。但鸡翅确实能说明，疫情给食品行业和供应链带来了巨大的挑战。
萨省Regina市的酒吧老板Rob Dobrowolski说：“你能想象在周二的鸡翅之夜，没有鸡翅会是什么样子吗？”
最近，Dobrowolski的酒吧生意还算不错，但是鸡翅却成了他一直在思考的问题。
“我们的一个供应商已经表示，他们要到12月才会有鸡翅。现在，我们只能购买进口鸡翅。”
“现在，虽然还能给顾客提供鸡翅，但是价格肯定是涨了。”
Dobrowolski说，他最后一笔鸡翅订单的价格，上涨了20%。而且，他认为价格还会更高。
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总部位于多伦多的Duff's Famous Wings的老板Steven Erlich表示，尽管鸡翅价格已经上涨，但他们的订单基本上已经得到满足。在上个月，他在供应商方面遇到了麻烦，但最近的库存似乎稍微稳定了一些。
总部位于BC省的Wings Restaurants & Pubs的总裁Katie McKenzie表示，在过去的6-8个月中，原材料成本增加了大约30%。她指出，鸡饲料成本上升，是她支付更多费用的关键因素之一。
CBC News获得的行业数据显示，8月中旬的鸡翅批发价格与去年同期相比，每公斤上涨了约14%，比2019年8月上涨了35%。
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鸡翅价格的上涨不仅是因为需求强劲，还因为受到外部，甚至是国际因素的影响。
在去年疫情开始初期，公共卫生限制导致许多餐馆被迫关闭，加拿大的食品行业不得不做出调整。
消费者去超市的购物激增，包括购买鸡肉。但是这不足以弥补餐饮服务留下的空白。加拿大养鸡者协会（CFC）表示，在加拿大，大约40%的鸡肉产量用于食品服务。
追踪食品服务行业趋势的NPD Canada表示，在过去的18个月里，鸡翅的餐馆销量下降了约5%。尽管它们作为外卖菜品很受欢迎，但这不足以拉平趋势。
CFC的Lisa Bishop-Spencer表示，在2020年春夏期间，鸡肉产量减少了约10%-12%。现在，随着餐馆重新开业，需求增加，鸡肉产量也有所回升。
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科普：加拿大鸡肉行业使用供应管理系统，农民、加工商和餐饮业成员每8周会面一次，根据市场需求决定生产多少鸡肉。
行业官员告诉CBC News，在今年剩余的时间内，鸡肉产量将高于2019年和2020年的水平。
加拿大家禽和鸡蛋加工商委员会的Jean-Michel Laurin表示：“对于那些发现目前市场状况有点紧张或价格有点高的人来说，这是一个好消息。”
“但有一点不会改变的是，一只鸡只有两只翅膀。”
换句话说，行业不能仅仅为了满足国内鸡翅需求而生产过量的鸡肉。为了满足加拿大人特殊的胃口，加拿大还得进口鸡翅。
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但是，进口也在今年遇到了障碍。
美国和巴西是世界上最大的冷冻家禽出口国。这两个国家在最近几个月也出现了影响鸡翅供应的问题。
一场袭击美国德州和附近各州的冬季风暴出乎意料的严重，对鸡群产生了影响。与此同时，美国人对酒吧鸡翅的胃口更是高涨。
作为一名长期的市场观察者，Grier表示，美国对鸡翅的需求已经爆表（超出了图表）。他说：“我们一直无法得到足够的鸡翅，因为美国把鸡翅留在了本国，而且价格很高。”
他还指出，巴西存在物流问题，这或许与国际航运集装箱短缺有关。
因此，从全球范围来看，有专家担心会出现鸡翅短缺。尽管行业官员和分析师表示，加拿大还没有出现短缺。
卡尔加里餐馆Mug Shotz Sport Bar & Grill的老板Charlene Pellerin表示，应对疫情的起起落落非常困难，但今年夏天生意又好起来了。
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这家餐馆以其秘制酱料而闻名，每周能卖出超过1,100公斤的鸡翅。目前，该餐馆还没有遇到鸡翅供应问题。
但是，老板Pellerin表示，后厨使用的塑料手套、食品和油等物品的价格一直在涨。她说，这些物品的成本几乎翻了一倍，这导致餐馆价格上涨。
与此同时，餐馆想要雇佣更多员工并不容易。Pellerin说：“我丈夫和我不得不重新担任工作人员，以帮助餐馆运营，而我们现在是变得越来越忙。”
尽管如此，她还是开心的，因为顾客都回来了。“对鸡翅的需求，又回到了以前的状态。”
参考阅读：https://www.cbc.ca/news/business/tight-market-for-chicken-wings-1.6155083
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