这个星期，一场大雪来临，心中不由暗喜：又可以吃火锅了。
滚锅（Rolling Pot）
滚锅在太古广场所在的Plaza里面，旁边就是一家TD银行，地方很容易找。我们是一个weekdays的6点半左右到的，店里的客人很少。滚锅的 用餐环境一般，比不上“喜涮涮”，但是比飘香好一些；卫生状况也还不错，在华人餐馆中可以排中上。不足之处则在于，桌子有些小，菜都没有地方放；而且桌与 桌之间的距离也太狭窄，稍不注意胳膊肘就能碰到旁别那桌的客人。
滚锅的汤底很多，但都是中式的；没有像“喜涮涮”那样，弄出了韩式、泰式、越式，甚至意大利式的“创新”。既然是来品尝特色，我叫了一个香辣蟹汤底，同去的朋友们则要了野山菌汤底、滋补药膳汤底，和一个“肥羊王”汤底。
不多时，我们叫的汤底都端了上来。我取勺分别尝了一下：香辣蟹汤底（汤里也确实有一只蟹）有些淡，不够鲜、也不够辣。在滚锅的菜单上，香辣蟹汤底有 三个辣椒的记号，和“四川麻辣汤底”一样。这说明这家店做辣锅的手艺有些欠缺——无法令我满意，正宗四川人肯定也不会满意的。只是，到目前为止，我尚未在 多伦多发现正宗的、而且用料十足的辣锅。
香辣蟹汤底：汤里确实有一只蟹，尽管不大。
野山菌汤底和滋补药膳汤底，做得有些一般。汤里也就多了好几片蘑菇，或者其他的一些香料，没有尝出太多特色。肥羊王汤底则显得有些不值了，一锅有肉味的清汤而已。
滚锅的任食不是自己去取，而是自己填单，然后服务员送上来，这点不如“喜涮涮”。相信大多数食客都不喜欢这种方式，因为在繁忙的钟点，服务员常常“忘记”客人点的菜，或者先上菜、肉则需要等半天。
野山菌汤底：野山菌本应该用鸡慢熬，方能显其味。
不多时，我们菜都上来了，满满得堆了一桌子，盘子都摞在了盘子上。就食材的新鲜度来说，滚锅不如“喜涮涮”，平均和飘香差不多。就从肉的颜色和黏度来看，这些肉应该不是现切出来，而是切好了以后用保鲜膜覆好放在冰箱里，然后按照客人的需要再取出来的。
最后上的一盘白菜，有的菜叶的切口有发暗，这说明菜已经至少放了一天了，但是还是被端了上来（很可惜的是，照片照模糊了）。看来，滚锅在食材的选择上，确实需要多用一些心。
地方太小，盘子都摞了起来。
滚锅也提供海鲜供客人涮食，但是价钱不便宜，每样都要4、5元。饮料也是免费的，大多是冷饮，但是也提供热茶。这点很好，因为吃火锅时喝冷饮其实很不健康。
和大多数火锅店一样，滚锅的酱料也不少，十几个钵子放在那里，任人取用、调配蘸酱。
这里提供几个酱料的配方供大家参考：一般来说，芝麻酱、韭菜花、辣酱、沙茶酱、葱、蒜，和香菜是一个很好的配方；或者，花生酱、油辣椒、腐乳、少许 醋和糖，舀一点热汤来调和；最简单的：沙茶酱、葱、香菜，最后打一个蛋黄进去（这是台湾配法，还可以加一些香油）。如果吃辣锅，则不需要这么复杂，一点香 油、蒜泥，最多再加一点盐就很好。不过，滚锅的蒜泥质量着实不高，可能已经放了很久，令我吃的香辣蟹锅底也失了颜色。
再一张：旁边的那个清汤般的锅就是所谓“肥羊王”锅底
滚锅的服务还可以，当然weekdays人不多也是个原因，网上有人抱怨说他们家的服务员“不长眼色”，我这次并没有遇到这样的情况。人多繁忙的时候他们能否保持服务质量，我并不知晓。
在菜单上还有一条：在繁忙的钟点，用餐时间限为1个半小时。大约我们去的时候是人少的weekdays，所以过了时间了服务员也并没有来催促。
饭后结账，四个人一共102元。将服务、食材的质量综合而言，滚锅还给我的感觉还是不如“喜涮涮”——尽管后者贵一点。其实，尽管滚锅菜单上号称15.99元每位，但是如果把所有的杂项费用（如点汤底和海鲜）算进去，平均每个人的费用和“喜涮涮”差不太多。
注意一点：账单中已经记入了10%的服务费，所以应该不需要多给小费——这点和“喜涮涮”是一样的。
强征小费（服务费）是很有争议、也是很令食客不满的，但是这似乎已经越来越成为多伦多华人餐馆的习惯了。
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