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汤滚油红满屋香:“飘香火锅”食记

多伦多 | 51口碑 2009-12-28 10:38 | 来源:本网征文 | 作者:果子狸 | 评论:0
“飘香”的特色,在于便宜。最吸引人之处则是“一食两锅”的新吃法,就是吃火锅还送一锅“麻辣霸王锅”或“香辣冷锅鱼”。

从健康的角度来说,火锅属于高盐食品,不宜多吃。无奈口中馋虫作怪,去完“喜涮涮”后没几天,便又动了吃火锅的念头。天气越来越冷了,四川风味的麻辣火锅无疑是上上之选。

多伦多火锅店不少,四川风味的真不太多,网上搜索了一下后,最终决定去“飘香”。

“飘香火锅”:不大的店面

“飘香”在太古对面的Silver Star Blvd.上,那个地方叫“国际美食街”,聚集了几十家大大小小的餐馆,地方很容易找。餐馆不大,用餐环境比较一般,谈不上舒适亮丽,比“喜涮涮”也差远 了。餐桌沿墙并排放置,如果客人多了,便可能会觉得很拥挤。“飘香”不是分锅而食,香港人和老外可能不喜欢这种风格。

看到有新客人进来,老板娘便热情地迎了上来,递上了菜单。除了清汤之外,“飘香”有5种特色锅底:微辣、小辣、中辣、大辣、单锅全辣,逐级加一到四 元的锅底费。既然是专程来尝四川麻辣火锅的,自然要点最辣、口味最足的。不过,老板娘听出了我们不是四川人,便向我们推荐了中辣锅底。

中辣鸳鸯锅——肯定无法让四川人满意的

和“喜涮涮”名目繁多的锅底不同,“飘香”的锅底种类不多。它的特色,在于便宜。老板娘称,她们家是“多伦多最便宜的火锅”。最吸引人之处则是“一食两锅”的新吃法,就是吃火锅还送一锅“麻辣霸王锅”或“香辣冷锅鱼”。

转眼间,“香辣冷锅鱼”便被端了上来。冷锅鱼是四川火锅的一种新食法,因其端上桌之前鱼已通过爆炒熬等工序加工烹熟并放入锅底,之后连火锅料一起装锅。端上桌时,鱼已烹熟并可食用,而锅却还是冷的,故称之为“冷锅鱼”。

“飘香”的“香辣冷锅鱼”可谓那餐饭的最亮点,鱼肉本是速冻鱼片,但是厨师却做得十分滑嫩,而且很入味。

“香辣冷锅鱼”:那天的亮点

随后上来的是热气腾腾的火锅底。尝了一下,确实是四川辣锅,就是口味实在有些淡——看来之前应该坚持一下,要最辣的锅底的;还有就是,火锅原料没有放足。这样的锅底,只要吃五六个回合,就会淡如清汤一般。

不过,在多伦多基本找不到口味十足的四川火锅。其原因有二:一是正宗川味十分“劲”,不是什么人都吃得下,走正宗路线便意味着缩小顾客群;二是四川火锅的底料很多,而且基本都要从国内进口,价钱也自然不菲,所以店家难免有“节约成本”之举。

一分价钱一分货,既然“飘香”走的是便宜、实惠的路线,火锅下料菜的种类便不可能有很多——只在墙角放了两个食材柜,而且食材的质量也很一般。饮料则是自制的酸梅汤,主食是四川特色的凉面。凉面的口味并不算太出众,但是似乎很受欢迎,临走的时候去拍照,竟然已经被拿光了。

至于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,也不是放在食材柜里仍人取用,而需要和服务员(老板娘)说,然后她到后面让厨师现刨。这对特别喜欢吃涮肉的食客们来说不是很方便,而且繁忙的时候可能会等不少时间。

不过,四川火锅的特色并不在于涮肉,而是毛肚、牛杂,所以这个不便之处并没有给我带来很多困扰。

吃四川火锅的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,还要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;还有就是吃火锅时,最好配一杯茶(“飘香”不提供),以开胃消食、解油腻、换口味,减轻麻辣之感。

除了下料菜的种类不多,先前在网上调查的时候,顾客们对“飘香”的另一个意见是服务质量。可能我们去的时候是人比较少的weekday,所以并没有遇到这样的问题。不过,在我们快要走的时候,由于人多了起来,一些下料菜和凉面确实出现了“断档”。

饭后结账,4个人加上小费、锅底费、税后一人20元(只收现金),确实比其他的火锅店便宜;如果去吃宵夜,则更便宜一些。从吃火锅还送一锅“香辣冷 锅鱼”这个角度来看,这个价钱是很实惠的。不过,食物的种类实在太少了,甚至能让食客不满。如果能增加一些、质量提高一些,即便是贵一点,我想顾客也能接 受的。

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