美味北方水饺的制作

家庭制作北方水饺有很多窍门，不是随便就可以做出的。首先，猪肉要选上好的肉块，视个人口味可以选纯瘦肉或捎带肥肉的肉块，在超市加工成肉碎。不建议直接使用超市的肉碎。二是在做饺子之前用筷子不断搅动，将缠绕在肉碎上的筋去除。和面的方法也很重要，边和边加水，这样面就不会有死硬块。

调陷：锅放油烧热，加入花椒烧糊后扔掉，加酱油，等油稍凉加葱末、姜末、盐、肉碎和蔬菜，向同一个方向搅拌均匀。一般不加味精或鸡精，如果想提味可以加虾皮。

肉馅的饺子，除了常见的猪肉韭菜外，也可以用芹菜、大葱、荤香苗、白萝卜等等，特别是猪肉萝卜，非常美味。