免费添加商户

秘籍 | 如何制作人见人爱的完美煎蛋!

多伦多 | 51口碑 2015-08-06 10:22 | 来源:味觉大师 | 评论:0
微焦酥脆的边、嫩嫩的蛋白、慢慢流淌出来的蛋黄……煎蛋在任何时候都是美好的。早餐配培根、不到五分钟就可以完成。还能为你的沙拉增添风味。更不用说深夜饥饿难耐的时候,放在方便面或者炒饭上面了。


微焦酥脆的边、嫩嫩的蛋白、慢慢流淌出来的蛋黄……煎蛋在任何时候都是美好的。早餐配培根、不到五分钟就可以完成。还能为你的沙拉增添风味。更不用说深夜饥饿难耐的时候,放在方便面或者炒饭上面了,煎蛋几乎有把一切不入眼无营养的饭菜变成可口一餐的魔力。不过要煎成完美状态,可没想象的容易,从现在起,努力掌握这门改变一生的技能吧。



完美煎蛋的五个窍门


1. 选择合适的煮锅


你不需要购买专门的煎炸蛋,几乎什么锅都能煎蛋,平底的不粘煎锅、圆底的中式炒锅、铸铁的烧烤锅都没问题。如果你想用不锈钢或有搪瓷涂层的锅,需用先在锅底抹点黄油防粘。不过最好的选择永远是不粘的平底锅,而且注意尺寸的匹配,比一个小的8英寸锅更适合煎单个鸡蛋,如果你要给几个朋友做早午餐,那还是找个一个更大的12寸煎锅吧。

2. 选择合适的温度


稳定的中火是做出完美煎蛋的前提。如果油锅太热,就会下面煎老了,上面还是液体状。最简单的判断方法是,等油热了,你把鸡蛋打进锅里,立刻就微微的冒细小的泡,这时候油温就合适了。

3. 做出溏心蛋


半流质的蛋黄是你的最爱吧?可是像一堆鼻涕一样未凝固的蛋白呢?做溏心蛋最棘手的就是这个问题。解决的办法很简单,在煎蛋的过程中盖上锅盖,用闷在锅里的热量把上面的蛋白弄熟。也可以给煎蛋翻个身,不过这么做容易把蛋黄弄散喔。

4. 煎多久


这是个人喜好的问题。蛋白熟得很快,盖上盖锅一两分钟就可以了。一般蛋白刚刚凝固的时候,蛋黄还会是流质的,你可以拿个勺子把蛋黄弄散,如果你喜欢溏心,就继续煎,用勺子底部随时试试硬度就可以了。



五个煎蛋美餐


用煎蛋可以做出除了早餐以外的许多美味,加了煎蛋,再乏味的菜肴都会变身。


1. 放进蔬菜沙拉


试试把煎蛋弄碎,流淌的蛋黄瞬间变成可口的沙拉酱。更不用提脆爽冰凉的蔬菜和柔软的热煎蛋混合在一起的奇妙感觉了。

2. 放在面条或饭上


这个基本不用教了吧。想想一盘热辣鲜艳的泡菜炒饭上面,顶着一个吹弹可破的脆边煎蛋,当那些蛋黄都流到米粒上,算了,我就不形容那种销魂的感受了。


3. 放在比萨上


所有你需要做的就是在你的披萨进烤箱之前在上面打几个蛋。等披萨饼变成焦黄色,鸡蛋也会牢牢地固定在披萨上,而且蛋黄还是溏心的,相信我,这个好吃得要命。

4. 放在羽衣甘蓝或其他苦味的蔬菜里


带苦味的蔬菜和煎蛋永远是最佳搭档,你可以拌着吃炒着吃,苦瓜切薄片,加点辣椒炒煎蛋绝对是你试过不会后悔的味道。


5. 配吐司


没办法,这实在是太经典了,加点烤西红柿、炒蘑菇,撒点奶酪,天天吃都不会厌倦。




好吃又好玩,从多伦多到全世界。
带给你不一样的,美食生活心体验。



  • 我要评论

    [ 请将留言长度控制在 5 - 500 个字符以内,当前输入:0 ]
  • ^_^

    :-P

    @_@

    T_T

    -_-b

    -_-+

    =_="

    -O-

    -w-

    \(^o^)/

    Orz

    囧rz

头条推荐

热门评论