叉烧酥 (簡單易做的点心)

甜心很喜欢吃酥皮类的点心，无论是甜的还是咸的，一律照单全收。叉烧酥当然也不例外啦！每次去喝早茶，必点一份。

叉烧酥是香港，广东一带的有名点心之一。每家茶楼都会有这款点心，只是口味也略有不同。甜心比较喜欢有口感的。一口咬下去，酥脆的外皮，香甜多汁的叉烧肉。再配上一壶好茶。哈！享受也！

材料:

*可做18个叉烧酥

1.紅葱头 : 3个

2.叉烧肉: 150 克 (切小粒)

3.叉燒醬: 1湯匙 or 海鲜醬

4.冰冻青豆:50 g （可以不放）

5.油:1/2湯匙

6.水: 4湯匙

7.急凍酥皮: 1盒（有两张酥皮）

8.蛋液:1 个 (掃酥皮面用)

9.芝麻:少许(皮面装饰用）

芡汁

1.粟粉（玉米粉）1茶匙

2.水2湯匙

馅料做法:

1.青豆放入開水中拖水2至3分鐘，捞起待用。

2.用中火燒熱油鑊，下油,爆香紅葱头。加叉燒粒,青豆炒勻下叉燒醬和水。煮滾後，埋獻 。煮至濃稠。盛入一碗中待涼，備用。

叉烧酥的做法:

• 預熱焗爐至 360c.
• 在乾淨台面上，灑點麵粉。酥皮用圓形曲奇餅模切割出9個小酥皮。
• 把一湯匙叉燒餡料放置在每份小酥皮中央。用手指蘸少許水，濕潤酥皮周邊，對褶.用叉子輕壓收口。放置在鋪了烘培紙的焗盤中.
• 酥皮表面掃少許蛋汁，用牙签在上面插兩三個小孔。灑點芝麻。放入已預熱的焗爐中，焗約 15至20分鐘，或直至表面轉金黃色，即成。趁熱享用。
  

*剩余下的边边角角还可以做葱油饼

*蛋汁重复刷两遍，烘烤后表面就会变得金黄