豉油雞大家经常吃, 但是用啤酒来闷焗的豉油雞有没有试过呢? 这是我们家餐桌上最常出现的一道菜。因为它简单易做,所以很受欢迎。连老爸这么怕麻烦的人,偶尔也会亲自下厨,泡制一番。
材料: 做法: - 雞洗凈,抹乾水份。用1湯匙老抽抹勻全隻鸡,備用。
- 在鍋中,下少許油,爆香薑片,蒜片和红蔥头。倒進生抽,老抽和啤酒,煮滾後,下冰糖煮溶。
- 轉中小火,小心放下鸡隻。(火要小,不要太滾,否則雞肉易變老和不嫩滑)
- 先把雞胸向下,加蓋闷焗约10分鐘。反轉鸡背,加蓋煮8分鐘。轉至側身,加蓋闷焗5-8分鐘。再轉另側,加蓋闷焗5-8分鐘關掉火。用鍋內的餘熱把鸡繼續炆煮20至30分鐘。
- 用筷子插進雞腿肉厚肉的地方,只有清澈的水流出,(不是血水喔)即是雞已煮熟。撈起,瀝乾豉油,斬件上碟。趁熱供食。
*温馨提示: - 煮鸡的時間,視乎于鸡的大小而定, 自己要拿捏
- 也可用鸡腿,但煮的時間要适当調節減少。
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