北京的深秋，数山里最美。
此时，西北风刮了一两次，秋雨也绵延过三两个夜晚。
大风过后，天是冰凉湛蓝的，那种略带一点灰但是非常透彻的蓝，阳光是浅金色的，但不锋利，让人感觉头顶像嵌着一大块冰糖。北京西边的山，在晴朗日子里，有了斑斓的色彩，山里的树叶黄的、红的、还有一半黄一半红的，活泼泼地擦亮人的眼睛。夏季浓郁茂盛的树木此刻变成清瘦而矍铄，树干都发出迷人的干燥温和的光。
草黄了，枯萎的叶子卷起来，单薄地挂在枯干的枝子上。聒噪了一季的夏虫们早早地藏了起来，走在山中，只是听到树叶掉落肩头“沙”的一声，又或者是踩在薄薄一层落叶上发出的“咔嚓”轻微的破裂声。
手会有些凉，然而并不是需要戴上手套御寒那种。秋的意味，从眼睛弥漫到耳朵、鼻子、皮肤……此刻，人跟天地可以做一个坦诚地交流。感受秋的温度，秋的气味、颜色，然后便要将自己包裹起来，迎接严冬。
在山里转了一圈的人，鼻尖冻得微微发红，身心通畅，下得山来，约了朋友在透过阳光的窗边一坐，来一壶温润暖香的小吊梨汤，让那亮晶晶、细腻清甜的暖流，似乎并不断，从舌头滑向咽喉，最后妥妥地在心口展开，一下子眼睛也亮了，五官都无端地滋润起来。刚才山里的见闻，此刻像是被这杯梨汤延续，特别自然、舒坦。热乎乎的梨汤，被装在双层的手打小铜壶里保着温，铜壶用了些年头，但擦得干干净净。杯子不用大，便是一个espresso杯的尺寸，玻璃的，带个小把手，便于用两个指尖捏起来，在阳光下欣赏梨汤那浅黄的色彩，然后慢慢地咂饮。叹一声：天凉好个秋！
小吊梨汤是老北京城里秋冬季节的传统热饮。民国初年，各大戏园子门口，到了深夜，都会停着一个小竹车，上面支着一个小白布棚，卖梨汤。做买卖的，就是一家人，垄断这一带的生意。白天在家里把梨汤煮好，放在大陶罐里。一个洋铁带长把的吊子，竹车里有个小火炉，就是全部家当。
来的人说，来一吊梨汤，买卖人就会从罐子里打起一吊来，把吊子插到火炉里，凉的梨汤立刻就热了。然后再给各人一个小壶，把梨汤倒进去，一人一个小杯子，坐在那里，聊着戏，喝着梨汤。喝梨汤的，常是四类人：角儿、票友、喝大酒的、抽大烟的。比较大的角儿会差人把梨汤带走，带回去慢慢喝。更有情趣的就是在现场喝，是为老北京深秋夜生活一景。
一开始这只是秋冬的买卖，从八月节开始，梨开始成熟了，夜里天儿也凉了，卖梨汤的就开始出摊。做梨汤，也不难，就是用应季的梨，加上银耳、冰糖、枸杞，一点儿红糖，小火慢熬，等汤熬到晶莹剔透、似流不流，清香扑鼻的时候，就得了。
秋冬吃梨，最应景。梨能清热降火，做熟了，可以生津止咳化痰、清肺止咳，最能化解秋燥。吃梨的品种有讲究，解腻的鸭梨、养生的雪花梨、甜蜜的黄金梨、味浓的南果梨；酥香的香梨……做小吊梨汤时，常用大个头的雪花梨，不过要论京味儿最浓，还是产于北京门头沟的京白梨，西边的香山也有京白梨。早年间，一家人一年的吃喝，一棵梨树就够了。京白梨香甜非常，是当年宫里的贡品，有400年左右的历史。如果碰到，一定要试试。
小吊梨汤
原料：梨3个、枸杞适量、银耳30g、冰糖适量、红糖少许
做法：
1.银耳用冷水泡发
2.锅中加水，烧开后放银耳，用中火煮10分钟；
3. 把梨洗净，保留梨皮，切成大片，放入锅中，再放入枸杞、冰糖、红糖，小火煮50分钟左右，待汤色清亮味道香浓时，过滤掉渣滓，即可。
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