【猪皮辣豆】让你无视吃相的美味下饭菜

主料：猪皮 (150克) 、毛豆米 (200克) 、小米椒 (2个)

辅料：蒜(适量) 茴香(适量) 生抽 (适量) 豆瓣酱 (适量) 八角(适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 料酒(适量) 油盐(适量)

1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开；

2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟；

3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；

                                           5、肉皮处理干净后切成丝备用；

                                 6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒；

                                       7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；

                                              8、下入准备好的肉皮丝翻炒；

                                               9、再加入焯水的毛豆米翻炒；

                                  10、加入少许料酒继续翻炒， 最后加入盐调味；

                                                            11、盛入碗中即可。

小窍门：

1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。