又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次（按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）。原料只有两种材料：葡萄，冰糖。再不加任何东西（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，后两种东西也可以做，但酒的质量差一点，山葡萄做出的是真正的红酒）。葡萄的籽和皮，一定要保留，因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素（去皮葡萄做不出红葡萄酒）。能封口的玻璃、陶瓷容器都可以，但玻璃容器更好一些。用玻璃容器，容易看到里面的变化，可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染（一般发生在表面）， 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时，可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。葡萄和冰糖比例为：10斤葡萄+2斤冰糖（不爱喝甜口，冰糖可适量少放）。
制作过程：
1、容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离（这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里）一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4、容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。3-5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（要像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14-17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）。
原料只有两种：葡萄+冰糖，再不加任何东西。
葡萄洗净，晾去水分（照片中是山葡萄）
揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离（这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里）。一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。从左至右，制作时间依次晚2.5个小时。注意观察，下部
渗出的葡萄汁依次降低。
单独看这两瓶，左边的比右边的早制作2.5小时，渗出的葡萄汁较多。白色的是冰糖。
8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一样）。
24小时以后（上、下部液面都有差别）。
（左）10天以后，正在发酵。可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长，右边的发酵时间短）。（右）10天以后（最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵。
葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。
（左）34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。（右）捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。
过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在14-17度（摄氏）下贮存，时间越长越好（瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物）。
如果买不到山葡萄，市场上出售的家葡萄也可以，过程完全相同。家葡萄发酵过程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滚，做出的酒精度更高，但是颜色较浅。做葡萄酒就是这么简单，想做就做吧！每天晚饭都要喝75克，20多项血液指标100%OK。喝葡萄酒美不美容有说法，但是适量饮用葡萄酒，天然的，对心脏，皮肤，维生素缺乏的患者均有效。
洋葱浸泡葡萄酒，医疗效果惊人好
材料：洋葱2个，红葡萄酒500ml，1瓶普通红葡萄酒配3个洋葱。
制法：将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成8等份约半月形。将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒（将剥下来的外皮也一起加入效果更好）。将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约一星周。将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
饮法：①每日约一杯（50ml），年纪大的人每次20ml左右；②每日饮用1-2次 ，浸过酒的洋葱片一起食用更好；③不喝酒的人，可用2倍左右的开水稀释后饮用，或每次倒入电锅内煮约4-5分钟，蒸发酒精后饮用；④若喜欢甜食者，可加入一点蜂蜜。
功效：对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆的效果很好，据说在日本非常流行。
一、高血压的患者，饮用后血压正常且稳定，也会降低糖尿、血糖值。
二、最奇妙的是对老花眼也有很大的改善，坚持饮用后既使不用戴眼镜也可以阅读一般的报刊、杂志。
三、每晚要去好几次厕所的夜晚频尿症，喝了几天后，不可思议的完全恢复正常。
四、每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡者，以及不吃安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会完全消除。
五、眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就出现好转了。
六、白尿症、尿混浊患者喝了之后的也变得近乎透明。
七、经常涨肚、便秘的人，喝后几天便恢复正常。
以上这么多的功效，如果你的年龄在中年以上者一定适合，花钱不多，有益且功效显著，不妨一试。
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