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周末下酒小菜：卤羊肚（goat tripe）

多伦多 | 51口碑 2013-09-30 10:50 | 供稿：kylelong | 评论：0
这次做的是山羊肚，不是绵羊肚。先用料酒洗羊肚，然后再用面粉、食盐分别再次洗几次，最后用水洗干净。再用卤水（原来卤牛肉、羊肉和鸡腿后剩下的汤汁）把羊肚卤熟（高压锅15分钟）。

这次做的是山羊肚，不是绵羊肚。

先用料酒洗羊肚，然后再用面粉、食盐分别再次洗几次，最后用水洗干净。

再用卤水（原来卤牛肉、羊肉和鸡腿后剩下的汤汁）把羊肚卤熟（高压锅15分钟）。

捞起，切丝。

加上生抽、醋、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油、大蒜、葱花。拌匀即可。属于凉拌。






最后这一款，热锅热油，爆炒羊肚1分钟。加料酒、香麻油、枫糖浆、大蒜、葱花。热吃。


注意：本菜不适合清明前后。
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