在加拿大，最不缺的肉类食物可能就是鱼，但是想在多伦多找一家能做出正宗四川水煮鱼的店，却不是一件容易的事情。可能是受成本的限制，本地的“水煮 鱼”都不是用活鱼，而是用超市里的冰冻鱼柳做的。一日，在美食论坛里闲逛，看见有人推荐“辛香汇”用活鱼做的水煮鱼，顿时引起了我的兴趣。
辛香汇在Finch和Midland北面的一个plaza里。不大的plaza里几乎全都是中餐馆，辛香汇在最北角。印象中，在辛香汇相同的位置， 原来是一家叫“满江红”的饭店，也是做川菜和水煮鱼（冰冻鱼柳版）的，而且做得还可以。然而仅仅两年没来，店铺竟然已经换了招牌。不禁感慨一句：多伦多中 餐业发达，中餐馆的更迭也大浪淘沙一般，但愿留下来的全都是精品。
活鱼版的水煮鱼
我们是一个weekday的晚8点到的，不大的店面里人还不少。辛香汇的用餐环境一般，是一个很普通的家常小馆。店面里桌子摆得挺挤，而且只有一张 大圆桌，如果用餐人数超过五个，最好预订一下。去之前，在网上曾做过一个小调查，几个网友抱怨他们家的卫生不太好。不过，至少在我可见的范围之内，辛香汇 的卫生还可以，当然也不是说非常干净，大概也只能在华人店里排个中等水平而已。
辛香汇的招牌是“京川菜馆”，菜单里有些京味小炒，但是特色菜还是以川菜为主。我们一共点了四样菜：水煮活鱼、麻辣烫、孜然羊肉，和“一品野山菌”。特色菜里面还有“新疆大盘鸡”，我们考虑一下还是没有点，毕竟这是一家川菜馆。
“一品野山菌”
第一道菜是“一品野山菌”，没有什么特别的地方，但是我们点的菜中荤菜很多，所以搭配起来还是挺好吃的。不过，这道菜标价9.5元，和分量比起来有些不值。
第二道菜是水煮鱼。来多伦多好几年了，这还是第一次在饭店里吃到活鱼版的水煮鱼。鱼是白立鱼，和红辣椒搭配起来非常好看，只是吃起来的感觉却没有看 起来那么好。鱼确实是活杀的、口味也不错，但是实在太小了，可能只有一磅到一磅半左右，所以每块鱼肉里面的刺比较多，大大降低了口感。同去的朋友给这道菜 评分，一致认为鱼太小是这道菜最大的败笔，所以综合打分还不如水煮鱼片。
“孜然羊肉”：厨师的水平一般
其实，辛香汇也提供“水煮鱼片”，价钱和水煮活鱼相同，大份都是20元。如果我下次再去，宁愿选择“水煮鱼片”。看得出来，辛香汇为了将水煮活鱼的价钱压在20元之内（大多数顾客可以接受的价格），所以刻意降低了成本，食材的质量自然也下降了。
接下来上的是孜然羊肉。这道菜没有什么特别的，厨师的水平一般，不难吃也谈不上好吃。
最后一道菜是麻辣烫，这可以算是当天的亮点。辛香汇的麻辣烫，口味算是比较足的，但是印象中的正宗麻辣烫却不是这个吃法。麻辣烫是起源于四川、流传 千年的地方特色小吃，也叫串串香。顾名思义，菜和肉都是串起来吃的。麻辣烫正宗的吃法，也不是一串一串吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落 香油碟中，然后便大块朵颐！吃完后数签子，就知道该付多少钱，这和在日本吃寿司的时候数盘子一样。
并非正宗的“麻辣烫”
在重庆街头走，常常就能撞见许许多多的麻辣烫的小摊或小馆。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、也没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有。只有几张桌子，两个灶台、满地的竹签，旁边一圈子客人则吃得有滋有味，忘乎所以。
然而，这种简单实惠“麻辣烫”在多伦多却还没有，这可算一个不大不小的遗憾吧。
饭后结账，四个人一共花了80多元，平均每个人20元。就口味来说，辛香汇大概能算得中等，不难吃但是也绝不是珍馐。作为成本比较高的川菜馆，这个价钱算也算中等，还算对得起质量。
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