其中最常见的是朗姆酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里，口感远比一般的巧克力蛋糕浓郁柔润，还为这款甜点增添一丝清香的酒香。

百利甜（Baileys）

从原料和口感来说，百利甜酒和慕斯蛋糕简直是天作之和，对含酒甜品情有独钟的姑娘，千万别错过了这款甜点。

金万利酒是制作西点时常添加的高级水果香甜酒，也是鸡尾酒中的调味用酒。

君度酒适合在果味蛋糕中添加。

卡鲁哇酒也就是咖啡利口酒，适合添加在坚果、奶制品、巧克力及咖啡风味的慕斯或酱汁中，也适合放在牛奶或咖啡中增添风味。将咖啡酒加入提拉米苏，浓郁的咖啡味还有一丝酒香，这可真真令人赞叹~！~

光想想，面粉酱就醉了，美味的甜品啊，等着我的“临幸”吧！

下面介绍一款加了咖啡酒的提拉米苏的做法！

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准备工作

咖啡蛋糕层：速溶咖啡50克，热水15克（泡咖啡用），蛋白90克，细砂糖60克，蛋黄60克，低筋面粉75克

咖啡酒糖水：速溶咖啡20克，细砂糖20克，热水75ml，朗姆酒20克

慕斯糊：蛋黄2个，细砂糖60克，马斯卡朋奶酪150克，吉利丁粉3克，水25ml，淡奶油225克

表面：可可粉适量

烘焙步骤

1. 咖啡蛋糕层：速溶咖啡用热水泡开，凉凉备用；蛋白分三次加细砂糖打至干性发泡，打蛋器提起有一个小尖勾；调至低速，逐个加入蛋黄，继续打发10s。

2. 慢慢倒入咖啡液，再搅打几秒，混合均匀即可。

3.面粉过筛倒入蛋白糊中，用刮刀由下往上翻拌均匀；倒进八寸模具里，烤箱180度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；出炉倒扣凉凉备用。

4. 咖啡酒糖水：速溶咖啡液加细砂糖用75ml的水泡开，凉凉之后加入朗姆酒混合均匀即可。

5. 慕斯糊：细砂糖加水大火煮开，到刚刚沸腾的程度；蛋黄中高速打发，糖浆沿着打蛋盆壁缓缓倒入。

6. 继续打发至蛋黄糊降温，10分钟左右，打发至蛋黄糊膨胀发白。

7. 吉利丁粉用水泡开，隔热水融化成液体；把马斯卡朋奶酪慢慢加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，再加入吉利丁液，搅拌均匀；淡奶油打至有纹路，六七分发的样子；淡奶油和奶酪糊混合均匀，慕斯糊就好了。

8. 蛋糕切片，切出慕斯圈的形状，刷上咖啡酒糖水，每片都要刷到位；倒上一半慕斯糊，再放上一片蛋糕片，刷上咖啡酒糖水，倒上剩余的慕斯糊；冰箱冷藏2h，拿出脱模撒上可可粉，就可以食用了。