感恩节庆祝模式许多年来从未改变。丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。人们在餐桌上可以吃到苹果、桔子等其中最妙和最吸引人的大菜是烤火鸡和南瓜馅饼...其实小编想说一句,其他我都不懂,上帝呀,给我好吃的就行。
奥尔良烤鸡
人人都赞成感恩节大餐必需以烤火鸡为主菜。火鸡在烘烤时要以面包作填料以吸收从中流出来的美味汁液,但烹饪技术常因家庭和地区的不同而各异,应用什么填料也就很难求得一致。而且相对于勉强去处理体积庞大的,料理方法不熟练的火鸡,给家人来一只美味的烤鸡是个不错选择哦。
原料:
三黄鸡1只、胡萝卜半根、土豆1个、洋葱半个适量
做法:
1、三黄鸡洗净,去鸡爪、鸡头和鸡屁股。烤鸡腌料放约80克水调匀,涂满鸡全身,按摩10分钟。放大保鲜盒冷藏一夜。
2、烤前把土豆、胡萝卜和洋葱切块。
3、煎锅烧热放橄榄油放入2中的材料煸炒3分钟,撒一些胡椒粉停火。
4、把3中炒好的料塞入鸡肚子,用牙签封好。
5、脖子也用牙签固定下,插上旋转烤架,注意重心位置,用卡子固定住。
6、翅尖和鸡腿处用锡纸包住。
7、放入预热的烤箱,烤盘铺一层锡纸放在下层,放入烤鸡架,190度,旋转烤30分钟。刷一遍腌料汁,继续10分钟。
8、蜂蜜与水1:1调匀,鸡连同烤盘取出,鸡刷一遍蜂蜜水,烤盘油倒出,鸡肚内的蔬菜倒出放在烤盘内,也可以重新换张锡纸,温度降至180度,继续烤10分钟。
原盅奶油南瓜浓汤
细腻的南瓜浓汤,搭配干香的杏仁、核桃,以及软糯的黑枣,各种口感交织在一起,不但味道更丰富,营养也更全面。 被取掉南瓜肉的南瓜外壳,用来做盛器,十分小巧迷人,不但不浪费,而且还为菜品带来了独特的外观,让人更有食欲。
原料:
小南瓜1个、洋葱适量、胡萝卜适量、芹菜适量、芦笋2根、杏仁5个、核桃1颗、无籽黑枣2颗
做法:
1、小南瓜、洋葱、胡萝卜、芹菜。(洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成末)。
2、芦笋、杏仁、核桃、黑枣。
3、调料图:淡奶油、食盐、胡椒粉。
4、小南瓜洗净完壳,在顶部切下一小块,(后面用来做盖子),然后掏空中间的南瓜籽。
5、用勺子柄顺着南瓜转圈,取下南瓜肉。
6、把南瓜外壳上锅蒸熟备用。
7、锅中下入黄油融化。
8、下入洋葱磨、胡萝卜末、芹菜末,炒出香味,至蔬菜末变软。
9、倒入高汤,加入南瓜肉,盖上盖子,大火烧开后转中火煮至南瓜软烂。
10、在煮南瓜的时候把核桃剥好,入烤箱烤香,黑枣切成小块,杏仁备好。
11、锅里煮好的食材稍微冷却,倒入料理机里搅拌成南瓜糊。
12、重新倒回锅中,下入盐、胡椒粉、淡奶油进行调味。
13、搅拌均匀,小火煮开即可。
14、煮好的奶油南瓜浓汤盛入蒸熟的“南瓜碗”里,把芦笋焯水至断生摆入盘中,然后配着各种干果一起食用。
小窍门:
在取南瓜肉的时候要细心,避免挖破切口处。
面包配苹果黑椒鲜虾
咸,甜,软,香,还伴随黑胡椒虾的鲜味和番茄苹果的果香 也可以直接煎好面包后淋上一层果浆, 一级棒!绝对能轻松触动你正蠢蠢欲动的胃中馋虫~
原料:
A料法式布里面包1个(或者其它白面包,法棍)、鲜虾8~10只不等、番茄1/2个、苹果1/2个、B料鸡蛋1个、牛奶1/4小杯、淡奶油1/4小杯、细砂糖2小勺、黄油少许、C料黑胡椒少许、白葡萄酒1/4小勺、盐少许、沙拉(可省略)
做法:
1、先把布里面包切成厚大约2CM厚的吐司片;
2、鲜虾洗净去泥线,外壳至尾部处全部去掉,留下虾尾不去掉(比较美观,新鲜虾入冷冻至硬后再去壳比较好操作)然后加入白葡萄酒和盐腌制一下(普通佐餐级就可以,如果没有就换家里有的什么料酒红酒之类的,只用少许区别不会很大);
3、番茄和苹果洗净后切成片备用;
4、将B料中的材料混合,搅拌均匀;
5、把面包片放入蛋奶液里两面都充分浸满;
6、锅内放入适量黄油,加热至融化后摆入面包片;
7、煎至一面金黄时反面至两面呈金黄色;
8、在煎过面包片的锅内放入苹果片和番茄片(两面小煎一会,不要久,不然番茄就烂了,我觉得用小番茄切半后来煎更好,因为大番茄一切成片里头的番茄籽很容易掉出来,煎的时候不太容易操作,煎太久又太软了,不好切粒,用小番茄可以不用再切粒,直接煎好摆面包片上就可以)取出切成小粒;
9、在锅内留一点黄油,把腌过的虾放入小火慢煎,把虾煎至两面金黄微焦时撒上少许黑胡椒粉,关火拌匀。
10、取一面包片放上番茄粒和苹果粒(可以在上面挤上少许沙拉酱,或省略)。再在果粒上面摆上虾(为美观还可以撒些欧芹碎)。
清甜苹果派
原料:
黄油(派皮原料)108克、低粉(派皮原料)270克、细砂糖(派皮原料)27克、水(派皮原料)86ml、水(派馅原料)40ml、玉米淀粉(派馅原料)20克、苹果去皮去核(派馅原料)600克、柠檬汁(派馅原料)10ml、细砂糖(派馅原料)100克、黄油(派馅原料)20克、肉桂粉(派馅原料)2.5克
做法:
1、制作派皮:黄油切小丁(不需软化)。
2、加到低粉中,用双手不断抓,充分混合成粗玉米粉的状态。
3、加入细砂糖稍微拌匀。
4、加入水,揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。(面团不要用力去揉,成团即可)。
5、制作派馅:苹果去皮去核切小丁。
6、水和淀粉混合成淀粉水备用。
7、锅上火,加入20克黄油,用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。
8、加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分,用这些水分小火慢慢熬煮苹果,直到苹果丁变软。
9、把淀粉水倒入锅中,使馅料变得浓稠、透明。
10、关火,加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用。
11、把静置好的派皮分二份,比例为2:1。
12、案板上撒薄粉,把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。
13、把圆片铺在派盘上,用手轻压,使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下,擀掉多余的派皮。
14、用叉子在派皮上均匀地叉上小孔,以防烘烤时拱起。
15、在派盘里填满苹果馅。
16、案板上撒薄粉,把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开,用拉网刀拉出鱼网状的花纹。(操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉,没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。)
17、铺在派盘上并把多余的派皮去掉,然后静置20分钟。(我用的是8寸的派盘,用拉网刀拉出的网格,到最后派皮有剩余。)在派皮表面刷一层蛋黄液。
18、烤箱预热,200度中下层35分钟左右,至表面金黄即可。
黄金玉米烙
原料:
鲜玉米1根、油适量、糖1汤匙、沙拉酱适量、玉米淀粉2.5汤匙
做法:
1、鲜玉米剥粒。
2、小锅坐水,玉米粒放入,开火煮熟。
3、煮熟后沥干水。
4、洒上玉米淀粉,这里要注意的是一定要让每一粒玉米都沾上淀粉。
5、锅烧热,放少许油润锅就好,把玉米放入,用锅铲挤一挤,使得玉米与玉米粒之间互相粘合。
6、一面煎香后,翻面继续煎一会即可盛出。
7、趁热洒上白砂糖。
8、挤上沙拉酱,就可以享用了。
小窍门:
有点耐心,小火慢煎效果更好。 不宜久煎,否则玉米粒失去水分会变得很硬。
石榴龙舌兰鸡尾酒
原料:
银龙舌兰酒60毫升、柠檬汁60毫升、石榴糖浆40毫升、浆果冰块适量、粗盐少许、柠檬1瓣
做法:
1、主要材料备齐。
2、在冰镇鸡尾酒杯的边上用柠檬瓣擦一圈;在一个浅盘里撒上粗盐,然后把杯边放在盐里蘸一下。
3、把龙舌兰、柠檬汁、石榴糖浆混合搅拌均匀后倒入杯中。
4、加入浆果冰块。
5、用搅拌针搅散即可。
小窍门:
1、石榴糖浆没有现成的,可用石榴汁与糖搅拌自制。
2、浆果冰块就是用红莓黑莓蓝莓打碎加朗姆酒冻成的冰块。
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