手把手教你做“越式卷粉”

平常人们吃卷粉都是用少许粉浆放入蒸盘然后蒸熟再铺上炒熟的食材而成，今天，我和朋友们分享的是无需蒸的方法也可以做出晶莹剔透而且口感很Q的粉卷。这款卷粉主要准备工序比较多。不过，当我们将所以的准备工作做好了，最后做的卷粉就容易多了，可以说，学会了，自己在家随时可以吃到新鲜美味的卷粉。夏日，吃上一盘蘸着酸辣汁的卷粉，想象一下，你的味蕾得到的是什么样的享受呢？

越式卷粉

 

 

食材：粉卷粉一包，猪肉末，云耳，红洋葱

调料：盐，鸡精，胡椒粉

蘸酱：柠檬，辣椒，鱼露，矿泉水

 

做法：

1.准备粉卷粉一包。（华人超市有卖，按说明用蒸的方法，而我用烫熟的方法）

2.我用一包粉卷粉加四碗清水搅拌均匀。

3.准备猪肉末，洋葱和木耳都切碎。

4.将以上食材放入炒锅加少许油，盐，鸡精炒熟炒香最后放香葱胡椒粉拌均匀。

5.这是炒好的馅。

6.取平底盘并抹上一层油。

7.用小勺一勺的粉浆。

8.将一小勺的粉浆放入平底不粘锅并迅速将粉浆摊均匀。（注意，平底不粘锅无需放油，温度保持中火）

9.然后盖上盖子焖几秒钟。

10.粉浆很快就熟了。

11.将抹有油的盘子盖上将平底锅翻转。

12.这样粉皮就贴在盘子上，然后放入少许炒好的馅。

13.先横着卷一下然后左右对折再卷起即可。

14.蘸酱材料：鱼露，蒜米，柠檬，辣椒和九层塔还有矿泉水。取适量的鱼露放入小碗兑水，然后挤上柠檬汁，将蒜米辣椒切碎按自己喜欢的口味添加适量的盐和白糖拌均匀即可。

15.这款“越式卷粉”粉皮晶莹剔透，口感很Q软滑，蘸上酸辣蘸汁，非常开胃。