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土耳其烤肉的风情万种

多伦多 | 51口碑 2014-08-28 15:54 | 来源:口碑活动 | 作者:小莲 | 评论:2
伊斯坦布尔是土耳其最大的城市和港口,也是土耳其的主要文化经济金融中心。伊斯坦布尔不仅存有繁华的欧洲异国风情格调,而且保留了颇多教堂文化艺术的雕梁画栋。关于食物,主打就是肉食,牛肉,羊肉,鸡肉都是主角。

伊斯坦布尔是土耳其最大的城市和港口,也是土耳其的主要文化经济金融中心。伊斯坦布尔不仅存有繁华的欧洲异国风情格调,而且保留了颇多教堂文化艺术的雕梁画栋。关于食物,主打就是肉食,牛肉,羊肉,鸡肉都是主角。不得不提,土耳其烤肉曾经吸引我在街头餐馆玻璃窗外驻足观看,制法很有特色,将肉放在特制的旋转炉子上一边烘烤一边上料,香味就不知不觉钻进鼻子里,也引起不小的食欲。

在多伦多也有代表着土耳其伊斯坦布尔食物的小店,今期51美食地主就带大家领略一下烤肉的万种风情。

Taste of Istanbul Grill位于Steeles & Keele 东北方向,餐厅装潢有浓厚的异域风,门窗悬挂土耳其特色的蓝紫色编制装饰物。店主也很有心思的将伊斯坦布尔的风景画挂在墙上,食客可以品尝美食兼欣赏风景。

虽说品尝的主菜都是肉,味道可大不相同,犹如风情万种。这道主菜中,菜名都有着伊斯坦布尔独具特色的发音,听到服务生念出口还真是让人满心期待。头盘自然是沙拉,和饼。这饼也许应该叫Naan bread,  这一家的饼是属于比较硬身偏嚼劲类的,同去的伙伴里有特别嗜饼的,主菜还没出来,就在我们的惊讶与赞叹中一口气消灭了两张饼(=_=)。(下图)

待到主角烤肉终于出场,真让人眼前一亮。特别要提的是每一道主菜都有搭配一种主食,在厨师的推荐搭配下,果然是比较口感优化与分量合理。

烤串类如我们尝试的Tavuk Butu Sis Kebab (Chicken) 相当巨型的烤串,因为鸡肉分量有限,搭配传统土耳其米饭Bulgur Pilaf, 刚好可以满足量的要求,也令单一的鸡肉烤串增添多一个味道。(下图)

Sis Kofte 是将牛肉与羊肉切碎混合制成丸状再烤到表面略焦,点creamy微酸的沾酱,配Bulgur Pilaf,  “丸子控”的朋友可以尝试。

备受好评的Dana/Kuzu Doner (Beef /Lamb Shawarma)就是开头提到的旋转炉上一边烤一边片下来的肉。肉片极薄,而且味道完全渗透,依然可见茴香零星拌在肉片中。主厨贴心的将羊肉配不辣而牛肉配辣味,羊肉配French Fries, 牛肉配Roasted Potatoes. 试后发现因为羊肉趁热容易入口,且经过烤制完全不膻还很鲜味,所以没必要加辣味。而牛肉相对肉质口感略硬些,配辣椒酱更容易下咽。

最后是大获好评的Sac Kavurma (Lamb), 主厨也声称这是自己的最爱。将调好味道的羊肉切小块与红橙黄绿色的辣椒蘑菇爆炒(猜测是爆炒),搭配淋上带洋葱的酸辣酱白米饭,肉质滑而不腻,青辣椒很有辣味,点缀了这个菜的味道。

总体来看,Taste of Istanbul菜的分量大,价钱适中,唯美中不足,也许是因为烤肉需要时间烧制,上菜时间略长,喜欢肉食的朋友还是推荐尝试的。













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