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那一抹可爱的小粉红:初秋小尝肥蟹腿

多伦多 | 51口碑 2011-08-31 06:44 | 来源:本网征文 | 作者:果子狸 | 评论:0
粉红色的螃蟹腿蟹钳整整齐齐地码成了小山状,一丝丝肥嫩的白肉在灯光的照耀下竟有玉一般的光泽。螃蟹们积累一个夏天的精华,都在这里了。吃完螃蟹,酱料上浮着一层金黄色的蟹油。这时用白斩鸡蘸着吃都有螃蟹的味道,能连干三大碗白饭。
多伦多真是四季分明。刚过了立秋,早晚便明显不再那么炎热,空气中渐渐多了一丝秋意。中国自古就有“秋风起,蟹黄肥”的说法,所以每到这时在心底堆积了一个夏天的吃蟹欲望也越发强烈起来。还未及吃,单想着那一丝丝宛如玉脂的白肉,就已然垂涎三尺了。

在加拿大,螃蟹并不少见,但是找不到我们在国内常吃的大闸蟹。这并非由于本地不适合养殖,而是加拿大怕引进了生猛的大闸蟹后会破坏淡水生态平衡,所以严禁进口。既来之则安之,对于我等特别喜欢吃螃蟹的人,也只好用海蟹来代替了。

Super Buffet在Markham上,Ellesmere以北大概100米,路的东边一个米色的方形建筑就是。这家Buffet位置比较偏,而且菜品质量一般,但是每年秋季赶在下雪前我总要来上四五次,原因只有一个:他们家有新鲜、便宜的盐煮螃蟹腿吃。

进了店门,找个座位坐下,先饮一碗酸辣汤暖胃,再取了两块寿司饭团、一点青菜垫垫底,便直奔沙拉柜。粉红色的螃蟹腿蟹钳整整齐齐地码成了小山状,一丝丝肥嫩的白肉在灯光的照耀下竟有玉一般的光泽。螃蟹们积累一个夏天的精华,都在这里了。

人说秋天是吃蟹的季节,这是因为秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。无论是河蟹还是海蟹,都在秋天长得最 好。现在养殖技术发达了,四季都有螃蟹可吃,但是仍然是秋季的螃蟹最肥美,冬天的螃蟹还勉强可以入口,春天、夏天最好别去碰,否则定让你大失所望,啃了满 口的壳也吃不到二两肉。

周末三天才有的豉汁蒸蚝,每人凭票限取一只。

享受吃蟹,不仅螃蟹本身要新鲜,好的蘸酱也是必须的。本地的Buffet能提供酱料大多只有红醋和酱油,并不适合蘸螃蟹,所以我一般自己在家里配好蘸酱,装在小瓶里带过去。其实餐馆是不让客人自带酱料的,但是Buffet里的服务生一般不会过问。

配螃蟹蘸酱的方法有很多,全国各地沿海地区都不太一样,但还是浙江的那种最好。想想也是,中国吃螃蟹文化最悠久的地区莫过于吴越,经过了几百几千年 的经验积累,他们知道怎么配酱最能够衬托螃蟹的美味。早年我去江浙走亲戚时曾得一位太祖母级的长辈传授秘方,现公布出来和大家一起分享:

将一小块生姜剁成细末(越细越好),准备双倍分量的绵白糖,置于普通的饭碗中。接着倒入镇江香醋,以刚刚盖过原料为好。加入细盐和生抽少许,充分调匀。尝一下味,视个人喜好适当增加绵白糖或醋的量,再充分调匀即可。

Supper buffet的寿司台:饭团做得还可以

吃完螃蟹,酱料上浮着一层金黄色的蟹油。这时用白斩鸡蘸着吃都有螃蟹的味道,能连干三大碗白饭。

螃蟹多吃容易闹肚,这种酱料里面有生姜,恰好冲抵了螃蟹的寒性,可以连吃四五只都没有问题。如果来不及配蘸酱,在吃完螃蟹后去寿司台取一两撮红姜片 吞下,也可保第二日无事。饶是如此,螃蟹仍然不宜吃太多,特别是女性尤其要注意。两盘蟹腿下去,最好还是换吃其他热食,否则对身体不利。

温哥华炒蟹

Supper Buffet还有温哥华炒蟹,口味也还不错,但是和盐煮蟹腿比起来便相形见绌。炒蟹应该用越南肉蟹,用避风塘炒法做出方称美味。加拿大东西两大洋的海水都偏冷,产出的螃蟹还是煮了吃比较好。

其他的菜品,家常的水平而已。

海鲜除了螃蟹,还有青口贝、白灼虾,补充都很及时,极少有断货的现象。除了普通的菜品外,还有刺身、寿司、甜品、广式蒸品、汤等。服务生的服务质量和态度也不错,盘子满了能及时收走,没有水了就过来添。毕竟这只是一家Buffet,能做到这个已经能令人满意。

周末三天才有的龙虾,也是每人凭票限取一只。

Supper Buffet的性价比很高,在Weekdays的价钱是25块一个人(加上税和小费)。这个价钱乘以六换算成人民币,在国内绝对不可能吃到如此新鲜而且不 限量的蟹腿。如果周末三天去,在Weekday的基础上加上五块钱。周末的东西没有什么变化,增加了豉汁蒸蚝和龙虾,每人凭票可以各领一只。蚝和龙虾很新 鲜,做得也都不错,但是仍然比不上蟹肉之美。

这家店午餐是特价、周二也有特价晚餐,都没有螃蟹可吃,其他的菜做得一般般,所以这些时候的价钱虽便宜,不去也罢!

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