田园时光：很容易做的鱼籽烧卖

烧卖在加拿大的西人中认知度很高的，和虾饺（har kao）一样，很多人都会直接用粤语的发音说：siu mai。说实话，我还不会发这个音，还是向洋人学的，觉得很有意思，不过说明虾饺和烧卖确实是知名海内外的美食了。

说起烧卖，原来都习惯在茶楼里吃，因为擀面皮嫌麻烦，后来看了一位香港来的阿姨在家做烧卖，直接用大馄饨皮来包，确实很快捷方便，这样可以随时想吃随手做。我喜欢变换各种的馅料来包，今天给大家分享的是鱼籽烧卖，非常鲜美。

一、材料：大馄饨皮 约15张、鲜虾仁 150克、猪肉糜 100克、冬菇粒 2汤匙、鲜笋粒 2汤匙、姜末 1茶匙、日本鱼籽 2汤匙。

二、调味料：盐 1/2茶匙、酱油 1茶匙、料酒 1茶匙、麻油 1茶匙、白糖 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量。

三、做法：

1、鲜虾去壳去肠，切成丁。与猪肉糜混合。

2、再准备冬菇粒、鲜笋粒（我用的是罐头冬笋）和姜末，倒入猪肉糜和虾仁中，加上述调味料后，用筷子朝一个方向搅2分钟至馅料上劲即可。

3、把馄饨皮几张叠在一起，四个边角剪出弧型（也可以不剪），放上一大勺馅料，将皮收起。

4、在中间捏紧收腰让馅料上下均匀分布，顶部填上鱼籽，烧卖就包好了。

5、蒸笼铺上芭蕉叶（或专门的蒸笼纸），刷油，放上包好的烧卖，蒸锅烧开后开始蒸，15分钟即可。