老干妈蒸竹尖鱼

中秋节来临，吃点鱼吧！竹尖鱼又尖又长，没有吃过，这次得尝尝！

竹尖鱼（Whiting Fish、Sea pike、Snoek），学名：Sphyraenus（梭鱼），俗称海狼（Barracuda）。又名金梭鱼、日本魣、大眼梭子鱼、竹尖、尖梭、倭鲌、竹操鱼、针梭、竹梭、麻雀锦，属于金梭鱼科魣属。分布于热带海域和亚热带的水域中，常以高速度游泳。个性凶狠且具侵袭性，爱联群出动，因其较大的体积（可长达1.8米）和凶猛的外形而广为人知。

竹尖鱼

去头去尾去内脏（鱼鳔可留着）

切段，摆在盘子里，用少许食盐、料酒腌制5分钟

放入少许姜蒜、醋、酱油、老干妈

猛火4分钟即可，撒上葱花。

口感：刺多！肉质还算细嫩。如果是新鲜的，应该可以直接清蒸，不用老干妈。