近日，
我大中华的街头美食，
糖葫芦（Tanghulu）
登上了CBC的冬季特别节目，
让加拿大人惊呼“Amazing”！
在这档电视节目中，
一位来自渥太华的华人妈妈
江怡（Yi Jiang）在自家后院
支起了一个临时的“小摊”，
现场展示如何制作糖葫芦。
江怡边做边介绍，
“糖葫芦是起源于
中国北方地区的一种街头小吃，
传统的糖葫芦是在冬天，
才会在市场上看到的。
所以，只要天气足够冷，
大家就可以自己在后院做。”
做法十分简单，
只需白糖和水果两种原料。
首先在锅中加入一些水和白糖，
将其熬制浓稠状。
在等待的过程中，
可以将喜欢的水果，
串在竹签子上。
传统上，
糖葫芦是用山楂穿成的，
但由于在渥太华很难买到，
江怡就会选择使用
草莓、番茄和葡萄等水果代替。
一旦糖水变成焦糖色的糖浆，
就可以将水果浸入，
裹上一层透明的糖衣。
江怡称这个制作方法，
是她小时候从母亲那里学来的，
现在她继续在渥太华做给孩子吃，
希望通过这个小小的美食，
让自己的孩子，
与中国传统文化保持联系。
江怡表示，
“糖葫芦除了美味可口之外，
还有更深层的意义。
它象征着家庭团圆和幸福。”
9岁的Sunny和6岁的Jenny，
都对糖葫芦爱不释手，
这是他们每年期待冬天的原因之一。
Sunny说，
“糖葫芦太好吃了，
甜味瞬间在嘴里融化，
没有人能抗拒。
每当吃它的时候，
我就会想起在中国过年的日子，
吃完晚饭就抓起一个糖葫芦，
坐在公寓的顶层看烟花。”
今年由于疫情，
江怡一家无法回国过年，
糖葫芦就是他们与中国家人之间的美好回忆。
最后，
江怡公布了自己的制作方法，
她强调掌握好时机是最重要的！
以下是江怡提供的制作方法：
步骤：
1. 洗净水果并擦干，每根竹签串五块水果。
2. 中火加热糖和水，搅拌至白糖颗粒完全融化，然后转小火慢熬。当糖浆颜色变深，用一根竹签蘸取糖浆，然后迅速放入冷水，如果糖浆变硬，说明糖浆已经完成。
3. 将水果串浸入糖浆中并旋转。如果你在户外进行此操作，必须在糖浆变硬前迅速进行旋转，这样糖浆才会形成许多细丝，就像鸟巢一样。最后将细丝缠绕在水果串上即可。
Ref:https://www.cbc.ca/news/canada/ottawa/fruit-ice-candy-tanghulu-china-cool-with-cold-1.5905752
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