家乡的思念--煎饼果子

随父母来加10余年，怀念的是家乡的亲戚好友，想念的是家乡的味道。地道的天津人最爱的就是早晨的一碗豆浆或者老豆腐，配上我们最有特色的地方小吃--煎饼果子。天津自明代建卫城以后，由于背靠天子兼有九河下梢而成为明清时期商业要镇。从而也自然汇集了各地的风味小吃。并且逐渐形成了别具一格的兼采众长的津味饮食，煎饼果子就是其中一个代表。煎饼果子以山东传来的煎饼之法改良，卷以江南一带做法的油条，并配上甜面酱的一系列调味料，口感咸鲜香脆，且制作简单。作为早餐比较便捷，热乎。终而成为天津小吃中受众最为广泛的著名小吃。

传统的天津煎饼果子是用上等大骨，耗时熬制成骨汤，加入泡发过的精选绿豆，打磨成浆，用铁饼铛摊制的。起初都是一个小推车，一个人带这一个热炉子，现点现摊，吃的就是个新鲜热乎。现如今高级点的已经做成连锁店，五谷杂粮各种口味，满足了人们的口福也带来了健康的新享受。来加时间久了，非常想念这家乡的味道，在家几经研究，终于成功研发出了简易家居版本的天津煎饼果子。为了最后的成功，我前后买了不下5个铁板饼铛，还千里迢迢的从国内运来的煎饼小耙子。为的就是这一口家乡的味道。

把面揉好，放碱面，泡打粉，充分醒发后，切小块，用手拉扯开之后高温油炸，就形成了煎饼里面的果子。

虽然准备工作并不简单容易。

但为了这一口家乡的味道。值了。

有时候这一口家乡的味道真的能让我回到小时候在奶奶爷爷身边无忧无虑的日子。