银星大道餐馆搜罗：川渝一家

士嘉堡银星大道（Silverstar Blvd）是个餐馆云集的地方，号称国际美食街，中港台各类美食餐馆此起彼伏，竞争惨烈，一家倒下去，另一家马上开起来，正所谓“有人辞官归故里，有人漏夜赶科场”，我就来说说那儿的一家川菜馆，叫“川渝一家”，据说大厨来自四川成都，曾任成都锦江宾馆（五星级）酒店的主厨，并在澳大利亚及加拿大多家川菜馆做大厨，经验丰富，无辣不欢的朋友马上约齐去试试新菜。

首先上桌的是“吉利上上签”，名字好听，意头也好，红肠、鸡胗、牛肚和豆腐皮等材料用竹签串起来，浸泡在芝麻红油汤里，卖相颇为吸引，味道也不错，就啤酒吃应该很好。

乡巴佬炒鸭脖是道很有特色的菜，在多伦多其它川菜馆好像还没吃过。鸭脖几乎是道人见人爱的菜，可当主菜、配菜、下酒菜，闲来无事还可以当做小吃来吃，所以人们对它的热爱简直如滔滔江水连绵不绝。说起鸭脖，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北。川渝一家的乡巴佬炒鸭脖用青椒、红辣椒、花椒、蒜片、洋葱等爆炒鸭脖，有别于一般的武汉鸭脖，看着就想吃，只是不知为何用乡巴佬冠名，难道这是四川乡下农户的做法？

香葱拌肥肠也是很受欢迎的菜式，虽然现在人们普遍追求健康生活方式，对于猪大肠这类食品有点敬而远之，但是偶尔吃一次还是无妨的，何况肥肠一向是笔者的最爱。香葱拌肥肠应该属于川菜中的佐酒小菜，凉拌汁应该是餐馆秘制的，麻辣兼而有之，青葱的鲜嫩把麻辣稍微中和了一下，怕辣的人也可以接受，用来下饭最好不过。

沸腾鱼其实是水煮鱼片，属于新派川菜。当这道菜上桌的时候面上的红油仍热乎乎的在冒泡泡，好像鱼在里面游动，因此得名沸腾鱼。此菜又麻又辣又烫，真是“不摆了”（四川话，意思是好吃得没有语言了）。做法是用鲜活的鱼片经独特工艺去腥腌制再将鱼片氽水盛器，用特制沸腾油加入花椒、麻椒、辣椒，淋于鱼片上，瞬间浓香四溢，是我们去川菜馆的保留菜式。

樟茶鸭是四川成都名菜，由名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，色泽红亮，皮脆肉酥，小吃、带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。据说，闻名全球的喜剧大师卓别林品尝后，称之为“世界难得之美味”。 一般人皆可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。川渝一家的樟茶鸭应该得到了真传，樟木和花茶香味浓郁，确实好吃。

吃了这么多肉类，也应该点些青菜了，朋友推荐的米汤青菜钵获得一致好评。新鲜米汤煮切成小块的芥蓝菜，配以淡黄色的银杏，清淡可口又有药用价值，银杏营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够延缓衰老，益寿延年，从宋代起就被列为皇家贡品。银杏能改善血管血液循环，也是一种抗氧化剂，可以改善静脉和眼睛的健康。既然有这么多好处，大家也就不客气了，很快一抢而空。

同去的朋友还单独点了1大碗辣子牛肉面，红色辣油浮在表面，看着相当诱人，不过他说面稍欠筋道，有改进空间。