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冬季热饮DIY，每晚挑一种喝

多伦多 | 51口碑 2015-01-12 11:52 | 来源：知乎日报 | 作者：小乔木 | 评论：0
都是自己在家做过的甜品，不想出去吃的时候，就在家自由发挥。平时做的时候都是火急火燎，不会有意识地拍图。现在写下来与大家分享。

食材

1
汤水

热饮我不喜欢汤水是简单的白水。喜欢那种浓稠的带有厚度的，会将热度沉积在胃里的那种汤水。所以汤水的选择如下：

牛奶
我是牛奶控，通常用清水煮的东西，最后都会倒点牛奶进去。而且牛奶百搭。

豆浆
相比牛奶热量低得多，但是味道也不会有那般的浓郁感了，所以与豆浆搭配的就不是粉状物，而是固体。类似红薯，燕麦之类的。

红豆汤
其实煮红豆的水是涩的，即使泡过很多遍。但是若加上一点搅碎的红豆沙和足量的糖，红豆汤的味道足够好。

坚果露
花生，杏仁，熟黄豆用搅碎机搅打成粉末，再用清水煮成露。基本上最后我还是会加牛奶，但是这些坚果的风味真的很独特啊也好搭配。

基本以上几种是常用的，懒得做可以买现成的杏仁露，花生露，椰奶等等。

2
糖
关于糖，我很矛盾。冬季大部分热饮绝对是加了糖才会更暖更好喝。但是过多的摄入糖会对皮肤造成伤害。所以糖的用量自己还是要斟酌一下。若是加糖，我的选择是：蜂蜜（温水温才可加）->红糖 ->冰糖 ->炼乳（超喜欢）。有时也会用其他有甜味的食材代替糖，如红枣，葡萄干等。

器具
1
搅碎机
粉状物不好混合进液体里，用搅碎机搅打立即贴服有没有啊；搅红豆搅黑芝麻搅杏仁真是越搅越幸福有没有啊；后悔没买个好点的搅碎机，搅个熟黄豆很费劲有没有啊。总之搅碎机很好，家中常备之物。

2
高压锅
煮红薯板栗压红豆薏米炖猪脚大骨头，你必不可少。

热饮
1
红茶
一袋红茶基本泡一杯 400 毫升。先用一半开水泡红茶，然后加入一半牛奶和 10 克左右红糖，即做成奶茶。

另一种做法是煮锅里加入清水煮红茶和姜丝，烧开后微火加盖煮 10 分钟。饮用前加入蜂蜜和牛奶，即成姜茶。

2
抹茶
抹茶 5 克加牛奶 250 毫升，用搅碎机搅匀，微波炉加热 1 分半，加入炼乳 10 克。

我的量很大，正常杯子基本都是 250 克，但是感觉好少，喝起来不过瘾，所以基本都是用胖胖的杯子，400 毫升装的。

上面的抹茶里面可以加入 150 毫升煮红豆的红豆汤，再加入蜜红豆，即成抹茶红豆。

3
热可可
做法同抹茶，有时会加一块巧克力进去，这样我就不放糖了。

PS：抹茶和热可可味道真心好，不过现在做的少了。以前食材是在某宝买的日本代购抹茶和罐装的可可粉。质量问题一直存在啊，现在已经不敢在网上买了。有人在日本亚马逊或乐天上网购过抹茶粉的么？想要咨询一下。

4
芝麻汤圆
黑芝麻碎里加猪大油拌匀， 放进冰箱里冷藏 。糯米粉加水和橄榄油揉成团，做成芝麻汤圆。热水煮汤圆。汤圆浮起后再煮 3 分钟捞出装碗。

锅里倒入红豆汤和牛奶，煮沸后倒入红豆和红糖。再倒进装汤圆的碗里就可以吃了。 PS：汤圆可以多做些，放冰箱里冷冻，想吃拿出来无需化冻。馅料放在冰箱里冷藏不易碎更好包。面团在捏和的时候面皮可能会破，所以在把小剂子做成皮的时候在皮的外面用手指涂一些水就好了 。

5
煮水果
煮过的水果胜似药。网上看到的，不知真假。有专业人士能解释下么？以前不爱吃煮过的水果。但这个冬天突然发现水果生吃太凉，而且我有些便秘，生吃水果有点不易消化，心想煮来吃吃，意外地好吃，好像也有利于消化。

一般我煮的都是苹果梨之类耐煮的，嗜酸加三四个去核山楂，有时会放两颗大枣。水果切块后加水没过，煮开后加盖微火 10 分钟就可以吃了。暖暖的。

我对酒不慎感冒，但是红酒因为对身体好，有时也会少喝点，再有就是做红酒雪梨。一般就是梨切块，加红酒，用炖锅炖一个小时就软了。网上有加肉桂粉的。亲测不好吃，肉桂粉还是和苹果搭配为好。

6
银耳货
银耳我也超喜欢，不过只喜欢那种炖了 7，8 个钟头，已经黏黏的稠稠的那种，心里作用觉得那都是满满溢出来的胶原蛋白啊。一般搭配是花生或杏仁搅碎，加牛奶煮开，再倒入炖好的银耳枸杞子花生粒。此货必须要加糖，最好是炼乳，因为银耳炖好后还是有股生生的味道。但是加糖足够好吃。

7
黑芝麻
以前惧怕高热量高油脂，所以芝麻一类吃得少。其实吃重在量，营养与食用量都合适了，自己也有健康的运动习惯，也就不惧怕所谓的高热量了。

黑芝麻不要整粒吃，它的香味散发不出来，而且你能保证整粒吃你能把它嚼得烂么，那么小的食物...最好的吃法还是搅碎。我一般买半斤熟黑芝麻，一次都搅碎，放进密封罐子里。想吃了，就挖一勺，配上一点点的燕麦，加足量牛奶煮到粘稠了，趁热喝。再有就是不加燕麦，直接一杯牛奶加一勺黑芝麻粉。足够满足了。

8
酒酿
其实这货自己做挺麻烦的。酒酿做不好容易失败，网上有教程可以自己搜搜。但是如果自己做酒酿，一次可以做很多，吃的时间长。再自己搓点糯米丸子，配上枸杞鸡蛋花桂花蜜。我每次特殊时期都会吃，据说因为是发酵的，对皮肤也好。

9
硬货类
说是热饮，但我还是喜欢汤水里加入各种聊聊，汤水暖身，硬货暖肚。一般都是一高压锅把红薯芋头紫薯板栗都煮出来了，放冰箱里冷藏或冻着。想吃了，拿出来，要不直接加牛奶热了，要不就是搅碎和上糯米粉做成丸子。

不懒的时候仿照鲜芋仙做的一锅。





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