JaBistro--日式特色炙烤料理正当时

喜欢日本料理的人肯定听说过居酒屋Guu和拉面店Kinto，这两家店的老板也是JaBistro的老板。听说过温哥华的Miku日本料理店以炙烤日料而闻名，JaBistro的老板把Miku的主厨带来多伦多一起开了这家餐厅。

本着对日本料理的喜爱，在去之前为了避免等位提前一天进行了预约。周六的营业时间是从下午五点钟开始，准时到店之后发现里面已经几乎快坐满了。在店员的带领下入座到了寿司吧的位置，木质的吧台可以近距离看到料理的制作。环顾店内，店面不大但是装修是典型的日式风格。散座部分安排的有些紧凑略显拥挤，入座的客人当中亚洲人偏多。

既然来吃JaBistro，炙烤寿司肯定是必点的。因为想尝尝各种不同的味道，我们选择了招牌的JaBistro，Ebi和Salmon拼盘和California Roll。抱着试一试的心态点了一份特色的龙虾刺身，据说搭配龙虾刺身的鱼类会根据时节和供应的不同来搭配，而且鱼类都是空运来的最新鲜的肉质，并且有搭配着用龙虾做的味增汤。

坐在吧台的好处就是可以欣赏食物变化的整个过程。厨师在做California Roll的时候，将蟹肉调成比较湿的形态装在透明的袋子里，用的时候像给蛋糕挤花边一样，将袋子的一角剪开，把蟹肉挤在寿司上，方便又快捷。摆好盘之后，厨师拿出喷枪，用火焰的温度给寿司镀上一层柔脆的表面。上菜之后，菜品卖相一流，刚考过的蟹肉软脆，炙烤过后果然味道提升，本来的鲜味加上火焰的加工，把味觉带领到了立体的层面。在炙烤拼盘中，个人对招牌的JaBistro喜爱有加。入口后浓郁的cheese与新鲜炙烤后的鱼生碰撞，再配上些许青椒的融入，营造出了只属于炙烤寿司的特殊丰富口感。相比之下，Ebi和Salmon的口感就稍显逊色，没有招牌JaBistro的那种多层次的口感。

龙虾刺身的造型华丽，上菜之后，店员会一一介绍这一季配的鱼的种类。龙虾刺身味道鲜滑，搭配的刺身也很鲜嫩，新鲜的味道是普通任食日料无法比拟的。而龙虾做的味增汤，看上去两个龙虾很有分量，但味道却让人失望。浓郁的味增的味道盖过了龙虾本该有的鲜味，原本一道鲜美的龙虾汤却变成了一碗普通的味增汤，因为龙虾是作为辅助食材，所以汤渣也不能食用，这道菜的味道着实与价格不对等。

JaBistro菜品的分量走的是日式料理小而精的路线，而价格比普通的日料店偏高，人均约为$65左右。其优雅的氛围和新鲜的食材是好友聚餐的不错选择，有人曾遇到香港首富李嘉诚的幼子李泽楷到这里吃饭。闲暇之余，大家也可以来感受一下JaBistro所带来的不同感觉。