还没有充分感受夏季的自在，秋天便已经到来了。趁天气还没有变凉，抓住好天气的尾巴赶紧来一场户外烧烤吧！用烤肉贴贴秋膘，绝对是又好吃又好玩的选择！
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牛排是冷还是温？
我们之前提到过，煎牛排最好不要直接从冰箱中拿出来就放进锅里，要在让牛排恢复到室温再烹饪。这一条实际上是针对已经放了一段时间的牛排来说的。如果你能确保你的牛排足够新鲜，肉质紧密，那就一定要用冷牛排了。
牛排一定要打松
烹饪时间大不同
也许你觉得烤牛排的时候两面要煎一样的时间才可以。但这是个非常错误的方式，毕竟只有最好看的一面才会在摆盘的时候向上。所以一般来说，只要大火将一面煎出脆壳，另一面因为也会放在盘子里，会被闷湿。所以一般来说，4厘米左右厚的牛排，一面旺火煎7、8分钟，另一面3、4分钟就可以了。
做个漂亮的摆盘
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