只会送巧克力的那叫俗套，但是亲手用巧克力做成别样的美味那便叫新意。当醇香顺滑的巧克力带着一股股浓浓的香甜，融入到你精心制作的美食中时，尽管不及买来的华丽，但却包含了自己的汗水和创意，更能代表一番心意，浪漫与甜蜜的情愫也会加倍。此时的巧克力已经不是一种可以品尝的食物那么简单了，更多的是带给彼此精神感受上的愉悦和幸福，让你的情人节变得温馨且与众不同！
巧克力夏洛特
By 糖小饼
用料
指形蛋糕体：蛋清3个、蛋黄6个、普通面粉60G、白砂糖82.5G
香草英式奶油酱：香草荚2根、全脂牛奶150ML、淡奶油200ML、蛋黄4个、白砂糖85G巧克力巴伐露内馅：香草英式奶油酱300G、黑巧克力225G、淡奶油300G、吉利丁12G
做法
制作指形蛋糕体
①蛋清3个加一半白砂糖，打发至直立尖角状；蛋黄6个加剩余的一半白砂糖打发至颜色变浅体积变大；将蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，筛入60G面粉拌匀。
②装入保鲜袋或者裱花袋中，剪一个开口，在铺好油纸的烤盘上挤出长条形作为围边，另外再挤一个直径约18CM的圆盘作为底座，如果想挤得规范一点的话可以在油纸背面画上圆圈，送入预热好180摄氏度的烤箱烤15-20分钟后取出。
③根据模具裁取适量长度的围边，剩余的可以切成小段作为内部填充，裁切底座，最好是比刚好塞进去还要大一点这样底座与围边之间互相挤压就可以保证不留缝隙。
做香草英式奶油酱
①香草荚剖开，取中间的香草籽，把香草籽和香草荚放入150ML全脂牛奶中煮沸后离火，浸泡20分钟后将香草荚取出不用。
②蛋黄4个加白砂糖85G搅打3分钟，把香草牛奶液冲入打好的蛋黄中搅匀，再加入淡奶油200ML拌匀，倒入锅中加热，并且不停搅拌，加热至奶液沾勺背即离火，放凉后就是英式奶油酱。
制作巧克力巴伐露内馅
①吉利丁12G用清水泡软后沥水，放入300G英式奶油酱中小火加热至融化后离火；加入225G黑巧克力，利用余温将巧克力融化后拌匀，放凉至只有微微的温热。
②淡奶油300G打发至可以定型的状态，将打发的淡奶油和步骤19完成的巧克力巴伐露翻拌均匀，铺在准备好的容器中，铺一层内馅铺一层手指饼即可。
巧克力裸蛋糕
By随随鱼
用料
巧克力戚风蛋糕：色拉油60g、水80g、盐1/8小勺、细砂糖35g、低粉80g、可可粉20g、蛋黄5个、蛋白5个、幼砂糖50g、白醋或柠檬汁几滴
装饰奶油：淡奶油450g、幼砂糖55g
夹层及表面装饰水果：芒果、草莓、蓝莓各适量
做法
①将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中，舀出蛋黄放入其中，可可粉及低粉混合均匀，筛入，用手动打蛋器搅打均匀，直至完全乳化。
②蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器低速搅打；当蛋白打至粗泡时，加入1/3的细砂糖；继续打到蛋白变细腻；再加入剩下的糖继续搅打；至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可。
③先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中；用切拌的手法拌匀；将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内；切拌均匀。
④倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份；淡奶油加入幼砂糖；用打蛋器先低速后转高速打发；将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中。
⑤取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁；盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油；放上芒果丁，继续盖上第三块蛋糕片；最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。
巧克力软心派
By 随随鱼
用料
蛋黄两个、蛋白两个、幼砂糖60g、低粉60g、黑巧克力币150g、棉花糖适量
做法
①全蛋磕入无水无油的盆中；用勺子将蛋黄捞出；放入加10g幼砂糖；用打蛋器搅打均匀；蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；分三次放入剩余的幼砂糖；先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；取1/3打好的蛋白拌入蛋黄内，拌匀。
②将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；将拌好的面糊装入裱花袋里；裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用。
③棉花糖一剪为二；蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；放入微波炉，叮20-25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；牙签扎入棉花糖内。
④巧克力放入容器中；隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中，快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方，直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。
巧克力慕斯杯
By糖小饼
用料
65%巧克力125G、牛奶70G、淡奶油300ML、玛利亚饼干、脆香米巧克力豆、麦丽素
做法
①玛利亚饼干用搅拌机打碎，巧克力块放入热牛奶中融化，将融化的巧克力和牛奶液搅拌均匀备用。
②淡奶油打发至可以提起尖角的状态，将打发的淡奶油和准备好的巧克力牛奶液翻拌均匀即成慕斯糊。
③杯子底部铺一层打好的饼干碎，然后倒上一层拌好的慕斯糊，撒一层脆香米巧克力豆，再倒上一层拌好的慕斯糊，再铺一层饼干碎，最后一层慕斯糊，表面撒上巧克力豆和麦丽素一颗做点缀，全部完成以后送入冰箱冷藏至定型即可。
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