大福饼是日本和果子中非常有名的一种点心。它和麻糬的做法很像，是由糯米粉包上各种豆沙馅制成。在一开始因其圆咕隆咚的外形被称为”大腹饼”，后被取其吉祥的谐音称为“大福”，象征着好运。
在18世纪末，大福饼在日本民间广泛流传起来并常常被做成各种精致的形状，在过节时送以他人。
此次的方子是非常受欢迎的包有新鲜草莓和红豆沙的口味，大家也可根据自己喜好换成其他的水果。配方可做约为8个大福。做好以后放在冰箱里保鲜冷藏一下口感特别适合在炎炎夏日食用。
┃ 草莓红豆大福饼 ┃
by 胡小May
┈ 用料 ┈
草莓8个
红豆泥250克
糯米粉110克
白砂糖30克
水125毫升
土豆淀粉或玉米淀粉或生粉适量
┈ 做法 ┈
① 将草莓洗净切掉叶子，吸干多余水分放在一旁备用。
② 将红豆泥分成等份的8各小球(每个约30克)。
③ 把草莓用红豆泥从底部开始如图所示包起来，放在一旁备用。
④ 在一耐热容器内倒入糯米粉、白砂糖，加入常温下的水，混合均匀。
⑤ 将容器放入微波炉中温(约600-700W)加热个2分钟。
⑥ 取出后搅拌几下后再次放入微波炉中温加热个1分30秒。此时面团应呈现糯糯的稍有透明感的胶状。
⑦ 在一干净的平面上撒上少许土豆淀粉(也可用玉米淀粉或生粉)，将面团倒在平面上。用干净的双手沾点土豆淀粉，从面团上拽一小块面团下来，整理成饼装，在中间放上裹有红豆沙的草莓，将其严严实实的包起来。手变的过于粘黏的时候可再沾点土豆粉继续操作。
⑧ 将包好的大福在双手间滚揉几下，使其成圆咕隆咚的球状。用刷子扫去表面多余的面粉，重复此步骤。做好以后放在冰箱里保鲜冷藏1小时以上后即可开吃。
┈ 小贴士 ┈
- 草莓使用时一定不要用湿哒哒的，洗干净后用厨房用纸擦干或放在一旁晾干。
- 在整理糯米面团时一定要趁其还是温热，否则冷却后的面团会变硬不容易操作。
- 如果没有土豆淀粉可用玉米淀粉代替。
- 将草莓替换成桃子、奇异果或芒果都是不错的搭配。
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