平底锅干酪蛋糕
by 空心菜
用料：低粉85克 黄油60克，蛋黄1个 糖15克，奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁1大匙，盐2克
做法：1. 准备材料：
饼底：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
干酪液：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克
平底锅：20CM不沾平底煎锅
2. 饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
3. 能成团就行，不要使劲捏。
4. 将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
5. 中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
6. 接着就是混合干酪液，将所有材料倒入破壁机。
7. 用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
8. 将干酪液倒在饼底上。
9. 尽量使其平整。
10. 将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
11. 关火后再焖五分钟，冷却后再切。
小贴士
1、饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
2、如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
玫瑰冻干酪
by Pretear
用料：消化饼干40g，黄油18g，奶油奶酪120g，淡奶油120g，吉利丁片1片(5g) ，糖粉10g，玫瑰花酱60g，白开水50g，玫瑰花酱1勺（铺面），吉利丁片2.5g（铺面）
做法：
1. 消化饼压碎加入融化的黄油里搅匀了当饼底。
2. 把饼底铺进模具压实然后进冰箱冷藏备用。
3. 奶油奶酪隔热水搅拌均匀。
4. 加入泡软的吉利丁片继续隔热水搅拌到吉利丁融化。
5. 淡奶油加10g糖打至5.6分发。
6. 然后跟奶酪糊拌匀。
7. 然后加入玫瑰花酱拌匀。
8. 之后把做好的干酪蛋糕糊倒入模具进冰箱冷藏。
9. 把凉开水用微波炉叮到温热，然后加入泡软的吉利丁搅拌到融化。然后玫瑰酱加一点水把酱的部分漂洗下去取花瓣加入到吉利丁水里去。这一步随意啦，我是想单纯的用到花瓣，所以先漂洗了一下，如果直接加玫瑰花酱水就是有色的了，自己权衡就好。
10. 等蛋糕表面冷藏至凝固倒入玫瑰花冻液然后冷藏至凝固就好了。
小贴士
不同玫瑰酱的甜度有所不同，具体分量一定自己尝一下看看需不需要调整，酱多酱少糖多糖少完全不影响这道冻干酪的成功率，只要奶油奶酪，淡奶油和吉利丁片的量不变就没问题哟。
芒果奶酪布丁
by KL乐悠悠
用料：淡奶油120G，牛奶250G，吉利丁片8G，芒果泥200G，细砂糖35G，芒果丁适量
做法：
1. 吉利丁片提前用冰水泡软备用。
2. 奶锅里放入细砂糖。
3. 加入淡奶油及牛奶。
4. 小火加热至细砂糖融化即可熄火，无需煮开。
5. 熄火后放入泡软的吉利丁片，不断的搅拌至吉利丁融化。
6. 吉利丁融化后奶锅隔冰水降温。
7. 在等待煮好的牛奶降温时，现在将芒果去皮用搅拌机打拌成芒果泥；然后降温好的牛奶放入两小勺与芒果泥翻拌均匀至流质状态。
8. 将芒果泥倒入降温的牛奶里混合均匀。
9. 芒果奶酪过筛两次后即可倒入布丁杯里。
10. 冷藏3小时以上，凝固后布丁放上芒果丁即可食用。
牛奶咖啡果冻
by ryrxl
用料：牛奶200g，自制香草糖40g，琼脂6g，冷水50ml，开水250ml，速溶纯咖啡3茶勺，朗姆酒适量，鲜奶油适量，装饰用薄荷叶少许
做法：
1. 全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
2. 牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
3. 将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
4. 倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
5. 在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处，入冰箱冷藏
7. 做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
8. 在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
9. 约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可
小贴士
1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以，我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子
2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤，以滤掉未化开的琼脂及其他杂质，这步 很重要。
3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合，我家没有。
4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的，最好要达到这样的效果：偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中，这种口感会更好！
怎么样，没有烤箱也可以做出美美的甜点吧！
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