做菜难免有口味过重的时候，不是太咸就是太甜。如果你尝试以下的方法，悲剧也许会变成喜剧。
晚宴即将开始，你刚刚开了一瓶上好的葡萄酒，菜也烧好了。你尝了一下，发现太咸了，你恨不得马上要去和一整瓶酒才能冲下嘴里的咸味。又或者是太辣了，辣到嘴里能喷出火。你的心情一定是一落千丈，恰巧第一个客人按响了门铃。
美味的菜肴无非是酸、甜、苦、辣、咸五味之间的平衡，不能有任何一种味道太过突出。而一般应对调味过重的办法有两种。
平衡口味。面对一个过度调味的菜肴，你的第一个举动应该是尽量平衡味道。通常是用糖和柠檬来平衡。可以试着加入柠檬或一勺糖。可以根据不同的菜肴加入不同的种类的糖或者用醋来代替柠檬。例如，三杯鸡如果做的太咸就可以试着加一些蜂蜜。
稀释。如果你把汤或者咖喱做的口味太重，可以试试加水、椰汁，或是奶油稀释多余的调味料。如果你做的是沙拉，或者是炒饭，那你可以试试再加些菜或者米饭，让味道稀释些。
这些方法可能会有一些帮助，但还是要针对具体的情况具体分析。
过辣
乳制品。想要缓解过辣的食物？那一定要选择乳制品。乳制品是非常好的一种中和剂。乳制品中的酪蛋白会有效中和辣椒中的辣椒素。你可以试着在过辣的菜肴里放几勺酸奶或酸奶酪的几勺搅拌。酸奶油也可以大幅降低辣椒带来的那种灼热感。
除了乳制品坚果黄油也是一个不错的选择。它含有丰富的脂肪，可以将热辣的口感变得更润滑，但一定要确保它的味道和其他菜品相得益彰。
同时滑腻的牛油果还可以帮助舒缓燃烧的舌头。
过咸
也许你听过土豆来挽救失败菜肴的神话，但这个是谣言，土豆的确可以吸收一些盐分，但同时他们也会吸收水分。用土豆来救急，一定不是一个好选择。如果你做的菜太咸，稀释通常没有帮助。加些糖通常是平衡它的最佳方式。
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