红酒颜色鲜艳、清澈透明、酒香扑鼻，喝红酒可以抗衰老、软化血管、促进肠道蠕动，常喝的话，脸色和气色都会白皙红润很多。除了这些养生功效外，将红酒入菜也是别有一番风味的。今天就来教大家用红酒做几道香浓的红酒佳肴吧，闲暇时间也可以小资一下！
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∣红酒牛排∣
做法
1、准备好食材。
2、牛排两面的肉用刀背剁松。
3、加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒腌制一小时。
4、最后再撒点莳萝。
5、锅中加入红酒和白糖，熬到汁变的浓稠备用。
6、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。
7、放入牛排煎到两面七成熟。
8、锅中水烧开加入西兰花煮熟，捞出。
9、放到盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。
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∣番茄红酒炖牛肉∣
做法
1. 牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。
3. 倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。
4. 加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。
5. 开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。
小贴士
1.牛羊肉焯水记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖，随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中，导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。
2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步。
3.煮的时间可以自己调节一下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间，只是水量要控制好。
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∣红酒鸡肉卷∣
做法
1. 把鸡肉刀背剁一下，抹上少许盐，抹上现磨的黑胡椒，再倒上一小杯红酒，腌制30分钟。还有青瓜一部分榨汁机榨出适量的青瓜汁来和面。部分青瓜跟萝卜切丝放点黑胡椒跟盐搅拌备用，生菜切丝备用
2. 把青瓜汁倒面粉上、擀好面，越薄越好，这样吃起来不会硬，会脆脆的，锅不能放油哦，直接把面片放下去，差不多好的的时候要把形状捏一下才能出锅哦，不然出锅变硬了再定形状的话就晚了.
3. 把腌制好的鸡肉切块，锅里放少许油，翻炒差不多的时候加点黑椒酱，出锅前放柠檬(不放也可以）再撒上黑芝麻就好了
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∣红酒烤羊排∣
做法
1. 将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
2. 葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
3. 加入盐和自己煮的草莓酱。
4. 挤入柠檬汁，倒入料酒。
5. 倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
6. 羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。
7. 浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。
8. 去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。
小贴士
1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。
2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。
3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。
4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。
5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。
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∣热红酒∣
做法
1.用一个不锈钢小锅，放入全部辅料和适量水煮沸转小火炖一会，让香料的香味互相融合，让红糖溶化，让生姜辛香味出来。
2.煮成这样，鼻子闻到香味，
3.倒入一杯干红，此时转小火慢慢熬，因为干红含酒精，酒精容易挥发，这也是之前用适量水煮辅料的原因，
4. 慢熬，你一定要看着，不许走开！也就两分钟的时间哦，汤的温度大约95，96度就可以关火了！
5. 倒入无角红酒杯，就可以饮用了。我喜欢用无腿的红酒杯喝热红酒，手感暖和。
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∣红酒烧猪蹄∣
做法
1. 猪蹄整根入沸水焯透变硬，捞出来冲洗干净，剔除多余杂毛。对半分开，剁成三块。（整根焯水再剁块有个好处，就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀，就直接让店老板剁好。）
2. 炒锅，适量油，倒入猪蹄，翻炒几下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因为怕溅到油。）烹入一半红酒，盖上锅盖焖两分钟。开盖，放入葱段，姜片，红烧汁或者老抽，还有生抽，注入没过猪蹄的热水。烧开
3. 倒进高压锅，中火，上汽后20分钟。待自然冷却降温再打开锅盖。
4. 倒进炒锅，加入胡萝卜块。倒入另外一半红酒，小火，十分钟左右，胡萝卜软烂。
5. 加入洋葱块。这个时候试试味道，如果咸度不够，可以加点盐。翻炒几下，洋葱软下来马上出锅。
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∣钻石红酒冻∣
做法
1. 将材料准备。
2. 樱桃洗净后用凉水加入少许盐泡3分钟后把水倒掉备用。
3. 白凉粉加入30ML水拌均匀。
4. 锅里放入400ML的水
5. 锅里放入冰糖待烧开。
6. 在等待冰糖溶化时我们准备樱桃。樱桃去缔部，用1根牙签轻轻插入靠到杯子边，这是放在待会放入白凉粉液是樱桃会浮起和歪掉时可以用手稍微固定位置。
7. 水烧开后倒入白凉粉液。
8. 白凉粉液倒入后搅拌均匀烧开，
9. 然后将烧好的一半白凉粉液倒入容器中。
10. 等待1分钟稍微凉后加入红酒搅拌均匀。
11. 冷却后放入冰箱冷藏1小时。
12. 红酒凉粉做好了，开始把白凉粉液用勺子舀入装有樱桃的杯子里，白凉粉液正好没过樱桃就可以了不要很多否则樱桃会浮起。
13. 如果樱桃不固定就可以用手将牙签把樱桃固定位置。
14. 等白凉粉凝固后用另外一根牙签轻轻的顶着樱桃顶部再把刚才固定位置的牙签取出，这样樱桃就固定在正中间位置了。
15. 1小时后把红酒白凉粉从冰箱取出。
16. 用餐刀把凉粉划痕。
17. 然后不规则的把凉粉划开。
18. 这样凉粉就像碎碎的冰块一样。
19. 用勺子慢慢放入到白凉粉上面。
20. 这样就完成了亮晶晶的红酒冻了。
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