天气越来越冷，在这种时节单饮红酒、起泡、啤酒恐怕需要很大的勇气和一定的酒瘾了。进入冬季，葡萄酒中最具影响力的当属Gluhwein。介绍制作Gluhwein的方法随手可查，《Esquire》倒觉得应该真正去了解Gluhwein的内在本味。我们都知道每瓶葡萄酒都有自己的故事，而Gluhwein也不例外。
1． 虽然GluhWein名为热红酒，但是我们可以做成热红或热白酒（德国的Glühwein通常是红的，意大利是白的，奥地利则红白都有）。
2． 用于制作Gluhwein的葡萄酒可千万不要追大牌，追品种，建议选择价格在100元以内的。再好的葡萄酒受热并且在很多香料的促使下味道会被掩盖。
3． 制作Glühwein如同泡水果茶一样，用料可以很大程度的自由发挥，各式各类的果脯都可以放进去熬啊熬。不喜欢柑橘？可以放苹果、桃子、菠萝；嫌酒劲不够？那就再加点朗姆或brandy；最迷人的还是那种香料与水果通过红酒混合后复杂又细细分层的香气，兼具阿拉伯与地中海的风味。
4． Gluhwein加热的时候温度不能超过80摄氏度，因为酒中的酒精在78摄氏度以上就会挥发掉，剩下的香料的味道就会因此改变。
5． 还有一种无酒精的热红酒，是给小朋友准备的，主要成分是果汁，德文叫Kinderpunsch。
6． 喝Gluhwein讲究氛围，在室外的广场，挤在熙熙攘攘的人群中，抱着瓷杯子排着队，那浓郁的味道在寒冷的冬季里俨然成为最迷人的香氛。（如果在北方带有暖气的房间里独饮Gluhwein，可能就有点孤独寂寞热了）
7． 盛放Gluhwein的杯子要选择瓷或陶质的，这也是为了避免热红酒在极冷的室温下炸裂玻璃杯。
8． 在北欧Gluhwein经常会与烤香肠、炸土豆饼、法式煎饼搭配在一起。（想来哈尔滨的红肠也应该是不错的选择）
9． 我们喝Gluhwein除了暖身美味，还有御寒、治疗感冒的功效。
在寒风凌厉的日子里，赶紧用家中闲置的库存，熬上一大壶滚热的Gluhwein，约上三五好友，享受馥郁复杂的辛香气和微醺的滋味，再惬意不过了。
编辑/董文路 文/葡萄路22号
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